Dutch baby z podgrzybkami i boczkiem - przepis Bogumiła Przybylaka
Składniki na 1 porcję:
- 2 jajka
- 80 ml mleka
- 50 g mąki pszennej
- 15 g masła
- 1 g soli
- szczypta pieprzu
Wykończenie:
- 70 g podgrzybków
- 30 g wędzonego boczku
- 20 g ogórka konserwowego
- 10 g musztardy francuskiej
- 80 ml śmietanki 30%
- 40 ml wywaru grzybowego
- 2 g estragonu
- 10 g masła
Przygotowanie:
Do blendera lub miski wbij jajka. Dodaj mleko, mąkę, sól oraz pieprz. Zmiksuj składniki na gładkie, jednolite ciasto bez grudek.
Żeliwną patelnię lub naczynie do zapiekania rozgrzej w piekarniku nagrzanym do temperatury 220-230°C.
Gdy naczynie będzie bardzo gorące, dodaj masło i poczekaj, aż się rozpuści.
Wlej przygotowane ciasto i natychmiast wstaw patelnię z powrotem do piekarnika. Piecz przez około 15-18 minut, aż Dutch Baby mocno wyrośnie i utworzy wysokie, złociste oraz chrupiące brzegi.
Boczek pokrój w drobną kostkę.Przełóż go na patelnię i smaż do momentu, aż tłuszcz się wytopi, a boczek stanie się rumiany. Dodaj oczyszczone i pokrojone podgrzybki. Smaż na dość dużym ogniu, aż grzyby odparują wodę i zaczną się lekko przypiekać.
Wlej wywar grzybowy i gotuj do częściowej redukcji. Następnie dodaj śmietankę i gotuj, aż sos nabierze kremowej konsystencji. Dodaj musztardę francuską, drobno posiekany estragon oraz zimne masło. Mieszaj do połączenia składników.
Na końcu dodaj drobno pokrojonego ogórka konserwowego i delikatnie wymieszaj.
Dutch baby podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika, gdy jest jeszcze wysoki i chrupiący. Na środku wyłóż gorące podgrzybki z boczkiem. Całość polej kremowym sosem śmietanowym i udekoruj świeżym estragonem.
Smacznego!
A jeśli lubicie gotować i szukacie ciekawych przepisów, mnóstwo inspiracji czeka na Was w kuchni programu "halo tu polsat". Od piątku do niedzieli, od godz. 8.00 nasze szefowe i szefowie kuchni prezentują genialne przepisy na przepyszne potrawy. Bądźcie z nami!
Zobacz też:
