Czasem naprawdę niewiele potrzeba, żeby poprawić sobie humor - wystarczy coś słodkiego do kawy. Domowe eklerki to klasyka wypieków, a w wersji z białą czekoladą i truskawkami zyskują zupełnie nowy, świeży charakter. Choć wyglądają efektownie, wcale nie są tak trudne w przygotowaniu, jak mogłoby się wydawać. To deser, który spokojnie przygotujesz w domu i zrobisz nim wrażenie na gościach.
Idealny deser do kawy
Kruche ciasto parzone, delikatny krem i lekko kwaskowe truskawki tworzą połączenie, które trudno przebić. Eklerki według przepisu Karoliny Stolarskiej-Bigos świetnie sprawdzą się zarówno na rodzinne spotkania, jak i bardziej eleganckie okazje. Jedno jest pewne - zrobią furorę wśród wszystkich smakoszy słodkości.
Przepis na eklerki z kremem z białej czekolady od Karoliny Bigos-Stolarskiej
Zobacz też: Viralowy hit TikToka. Prosty deser z zamrażalnika, który w smaku przypomina japoński sernik
Składniki na około12-14 sztuk.
Ciasto parzone:
- 250 ml wody
- 100 g masła
- 160 g mąki tortowej
- 4-5 jajek
Krem z białej czekolady:
- 250 g mascarpone
- 250 ml śmietanki 30%
- 200 g białej czekolady
Truskawki:
- 200 g truskawek
- łyżeczka cukru
- łyżeczka galaretki truskawkowej
- 1/2 łyżeczki skrobi
Do dekoracji:
- 100 g białej czekolady
- truskawki liofilizowane
Sposób przygotowania:
Przygotuj bazę kremu - podgrzej śmietankę, dodaj białą czekoladę i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia, następnie krótko zblenduj i wstaw do lodówki na minimum 6 godzin do schłodzenia.
Zagotuj wodę z masłem. Gdy masło się rozpuści, zmniejsz moc palnika, wsyp mąkę i energicznie mieszaj, aż powstanie gładkie ciasto, które zacznie odchodzić od ścianek garnka.
Odstaw je na chwilę do lekkiego przestudzenia. W tym czasie jajka krótko roztrzep lub zmiksuj. Następnie dodawaj je stopniowo do ciasta, miksując na wolnych obrotach, aż masa stanie się gładka, jednolita i lekko błyszcząca.
Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego i wyciskaj eklerki na papier do pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika do 180°C (termoobieg), po włożeniu zmniejsz temperaturę do 160°C i piecz przez około 35 minut.
Truskawki pokrój w drobną kostkę, zagotuj z cukrem, a gdy puszczą sok, dodaj odrobinę skrobi, aby lekko zagęścić, chwilę gotuj, następnie dodaj galaretkę, wymieszaj i odstaw do wystudzenia. Schłodzoną bazę kremu ubij z mascarpone na sztywny krem.
Upieczone i wystudzone eklerki przekrój, na spód nałóż truskawki, następnie krem, przykryj górą i udekoruj roztopioną białą czekoladą oraz truskawkami liofilizowanymi. Smacznego!
Zobacz też:
Niskokaloryczna kolacja, którą pokochasz. 3 proste i szybkie przepisy
Po świętach czujesz się ociężały? Ten lekki obiad uratuje twoje samopoczucie
