Chrupiąca zapiekanka Mateusza Gesslera – z serem port salut i prażoną cebulką
W sobotni poranek w kuchni "halo tu polsat" Mateusz Gessler proponuje klasyk w nowoczesnym wydaniu - zapiekankę na chrupiącej bagietce z aromatycznym farszem pieczarkowym, kremowym beszamelem i delikatnym serem port salut. Całość wieńczy obowiązkowy ketchup, prażona cebulka i świeży szczypiorek, które nadają potrawie charakteru.
Zapiekanki Mateusza Gesslera to kwintesencja domowego komfortu - połączenie chrupiącego pieczywa, ciągnącego się sera i aromatycznych dodatków. Głęboki smak pieczarek szef kuchni wzbogaca nutą oliwy truflowej, która idealnie komponuje się z aksamitnym beszamelem. Ser port salut dodaje całości kremowości i subtelnej, lekko orzechowej nuty, zaś prażona cebulka wprowadza przyjemną chrupkość. Do tego jeszcze tylko świeży szczypiorek i ketchup, które przełamują bogactwo smaków lekką świeżością i odrobiną słodyczy. Te zapiekanki to doskonały pomysł na sycący obiad lub kolację, który zadowoli zarówno fanów tradycji, jak i nowoczesnych akcentów w kuchni. Prosty przepis, a efekt zachwyca od pierwszego kęsa!
Przepis Mateusza Gesslera na zapiekankę z serem i prażoną cebulką
Składniki:
- Bagietka francuska 2 szt
- Pieczarki 500 g
- Cebula biała 3 szt, posiekana w kostkę
- Czosnek 2 szt, posiekany drobno
- Tymianek świeży 2 gałązki, posiekany
- Czosnek suszony, papryka wędzona, papryka słodka 1 łyżeczka
- Maslo klarowane
- Oliwa truflowa do smaku
- Mąka pszenna 7 g
- Mleko 500
- Masło 50 g
- Gałka muszkatołowa
- Ser port salut 16 plastrów
- Ketchup
- Szczypiorek
- Cebula prażona
- Sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
1. Farsz pieczarkowy:
Na patelni rozgrzej masło klarowane. Dodaj posiekaną cebulę i smaż do zeszklenia.
Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż czosnek zacznie się szklić.
Wrzuć starte pieczarki i smaż, aż odparuje z nich woda i pieczarki się zarumienią.
Dopraw farsz solą, pieprzem, suszonym czosnkiem, papryką wędzoną i papryką słodką. Dodaj posiekany świeży tymianek. Wymieszaj i smaż jeszcze chwilę.
Na koniec skrop farsz odrobiną oliwy truflowej dla wzbogacenia smaku. Odstaw na bok.
2. Przygotowanie sosu beszamelowego:
W rondelku rozpuść 50 g masła.
Dodaj 7 g mąki pszennej i energicznie mieszaj trzepaczką przez około minutę, tworząc zasmażkę.
Powoli wlewaj zimne mleko, cały czas energicznie mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki.
Gotuj sos na małym ogniu, stale mieszając, aż zgęstnieje.
Dopraw sos solą, pieprzem i startą gałką muszkatołową do smaku.
3. Składanie zapiekanek:
Bagietki przekrój wzdłuż na pół.
Na każdą połówkę bagietki wyłóż równomiernie farsz pieczarkowy.
Następnie polej farsz sosem beszamelowym.
Na wierzchu ułóż plastry sera port salut.
Zapiekanki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Pieczenie:
Piecz zapiekanki w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10-15 minut, lub do momentu, aż ser się roztopi i zarumieni.
5. Podanie:
Gorące zapiekanki posmaruj ketchupem, posyp świeżo posiekanym szczypiorkiem i prażoną cebulą. Podawaj od razu, kiedy są chrupiące i gorące, a ser się lekko ciągnie.
Smacznego!
Zobacz też:
