Burger w stylu fusion od Mateusza Gesslera: azjatycki kotlet i francuski sos w amerykańskiej odsłonie
Amerykański burger z azjatyckim kotletem i francuskim sosem - brzmi zaskakująco, ale smakuje jak prosto z restauracji z gwiazdką. Mateusz Gessler w "halo tu polsat" dał popis swojej fantazji kulinarnej w przepisie kuchni fusion. To danie zrobi wrażenie na gościach - nawet tych najbardziej wymagających, a dzięki prostemu przepisowi z łatwością zrobisz je we własnym domu.
Burger w stylu fusion od Mateusza Gesslera. Smaki trzech kuchni na jednym talerzu
Składniki na 4 osoby
Kotlety:
- 550 g surowych krewetek 16/20 (obranych, bez ogonków)
- 1 mały ząbek czosnku
- 1 mała szalotka
- 20 g kolendry świeżej
- 1 jajko L
- 2-3 łyżki panko
- 1 łyżeczka soku z limonki
- ½ łyżeczki papryki słodkiej
- sól, skórka z limonki, pieprz, togarashi, sos sojowy
- 80 g masła klarowanego do smażenia
Remulada:
- 150 g selera korzeniowego (startego w cienkie paski)
- 1 pęczek natki pietruszki (drobno posiekanej)
- 3 łyżki majonezu
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu jabłkowego
- sól, biały pieprz
Dodatkowo:
- 4 bułki brioche burgerowe
- 100 g rukoli
- plasterki ogórka świeżego
- 1 pomidor malinowy
- 1 cebula czerwona
Przygotowanie:
Zacznij od przygotowania kotletów. Krewetki posiekaj nożem w grubą kostkę. Dodaj czosnek, szalotkę, jajko, panko, limonkę, kolendrę i przyprawy. Wymieszaj dokładnie - masa powinna być lepka i zwięzła. Uformuj 4 burgery z ringa. Smaż na średnim ogniu 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złote i sprężyste.
Teraz zajmij się remuladą. Starty seler zalej wrzątkiem na 1 minutę, odcedź i ostudź (będzie delikatniejszy). Wymieszaj z majonezem, musztardą, cytryną i pietruszką. Dopraw solą i białym pieprzem. Schłodź 10 minut w lodówce.
Bułki lekko podpiecz w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Gdy będą chrupkie, możesz już składać burgery. Bułkę przekrój na pół, dolną część posmaruj remuladą, połóż rukolę, plaster pomidora, plasterki ogórka, a na to burgera. Górną część bułki także posmaruj remuladą i przykryj nią burgera. Smacznego!
A jeśli lubicie gotować i szukacie ciekawych przepisów, mnóstwo inspiracji czeka na Was w kuchni programu "halo tu polsat". Od piątku do niedzieli, od godz. 8.00 nasze szefowe i szefowie kuchni prezentują genialne przepisy na przepyszne potrawy. Bądźcie z nami!
Zobacz też:
