Marzy ci się pyszne ciasto do popołudniowej kawy, a może spodziewasz się gości i chcesz zaskoczyć ich domowym deserem? Ten sernik nabiałowy z miodem i wanilią to strzał w dziesiątkę!
Sernik bez tradycyjnego twarogu. Wystarczy mieszanka nabiału
Ten przepis wyróżnia się przede wszystkim składem. Zamiast klasycznego twarogu wykorzystuje mieszankę maślanki, kefiru, jogurtu, śmietanki i śmietany. Produkty łączą się z jajkami, masłem, miodem oraz wanilią, tworząc masę, która po upieczeniu i schłodzeniu nabiera odpowiedniej konsystencji.
Inspiracją jest sernik baskijski, znany z mocno zarumienionej, czasem wręcz ciemnej powierzchni i kremowego wnętrza. W tej wersji ważną rolę odgrywają także miód i wanilia, które nadają deserowi słodycz i aromat. Przepis może być również sposobem na wykorzystanie nabiału zalegającego w lodówce, zamiast kupowania kolejnych produktów specjalnie do ciasta.
Przepis na sernik nabiałowy z miodem i wanilią
Forma: tortownica o średnicy 24 cm i wysokości około 7 cm.
Zobacz też:
Przepis, który robi furorę. 45 minut i pyszny obiad na dwa dni
Składniki
- 1500 g mieszanki produktów mlecznych (maślanka, kefir, jogurt, śmietanka, śmietana)
- 6 jajek
- 4 żółtka
- 200 g masła
- 6-7 łyżek miodu (około 125-150 g)
- 1 opakowanie cukru z wanilią lub cukru waniliowego (około 16 g)
- 60 g skrobi ziemniaczanej
- 200 g konfitury morelowej
Sposób przygotowania
Wyjmij wcześniej produkty mleczne i jajka z lodówki, aby osiągnęły zbliżoną temperaturę pokojową. Przełóż maślankę, kefir, jogurt, śmietankę i śmietanę do dużej miski, a następnie dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaj miód oraz cukier z wanilią i mieszaj, aż składniki się połączą. Wbij 6 całych jajek, dodaj 4 żółtka i miksuj na niskich obrotach, aby połączyć składniki bez nadmiernego napowietrzania masy.
Odlej niewielką ilość masy do osobnego naczynia, dokładnie rozprowadź w niej skrobię ziemniaczaną, a następnie przelej mieszankę z powrotem do miski i wymieszaj. Rozpuść masło w rondelku, pozostaw do lekkiego przestudzenia i stopniowo wlewaj do masy, cały czas mieszając na niskich obrotach. Wyłóż tortownicę o średnicy 24 cm papierem do pieczenia, pozostawiając jego brzegi wystające ponad formę, i upewnij się, że tortownica jest szczelna. Przelej masę do przygotowanej formy, pozostawiając zapas miejsca, ponieważ sernik może zwiększyć objętość podczas pieczenia. Jeśli masa nie mieści się bezpiecznie w tortownicy, przelej jej nadmiar do osobnego naczynia.
Wstaw sernik do piekarnika nagrzanego do 210°C, ustawionego na grzanie góra-dół, i piecz orientacyjnie przez 45-60 minut, kontrolując stopień ścięcia masy. Docelowa temperatura w środku powinna wynosić około 75°C, a przy dużym udziale płynnego nabiału czas pieczenia może się wydłużyć. Sprawdź, czy powierzchnia jest wyraźnie przypieczona, brzegi ścięte, a środek nadal delikatnie drży. Nie doprowadzaj do całkowitego wysuszenia masy. Wyjmij sernik z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc, aby jego struktura się ustabilizowała. Wyjmij deser z lodówki około 20 minut przed podaniem, pokrój na porcje i podawaj samodzielnie lub z dodatkiem konfitury morelowej. Smacznego!
Zobacz też:
Smakują jak szarlotka, ale nie trzeba zagniatać ciasta. Wystarczy kilka jabłek
