Ta odmiana brokuła to prawdziwy hit. Mateusz Gessler serwuje go w kolorowej sałatce z cytrusami, dojrzewającym serem i dressingiem
Wygląda jak dziwny brokuł, ale smakuje delikatniej, bardziej elegancko i trochę orzechowo - prawie jak szparagi. Bimi, czyli brokuł łodygowy to sałatkowy hit - je się go w całości i wystarczy mu tylko blanszowanie. W "halo tu polsat" Mateusz Gessler zaproponował kompozycję z bimi, cytrusami, dojrzewającym serem i wyjątkowo aromatycznym dressingiem. Zrobisz ją dosłownie w 15 minut.
Brokuł łodygowy, zwany bimi, brokuł gałązkowy lub szparagowy, to odmiana brokuła z długimi, smukłymi łodygami i mniejszymi różyczkami. Powstał ze skrzyżowania zwykłego brokuła kapustą gai lan, czyli chińskim jarmużem. Ma delikatne, miękkie i w całości jadalne łodygi, a w smaku jest dużo łagodniejszy, słodki, lekko orzechowy, podobnie do szparagów. Nie wymaga ani obierania, ani długiego gotowania, wystarczy go lekko zblanszować lub zgrillować. I właśnie dlatego jest świetną alternatywą do szybkiej, zdrowej sałatki.
Sałatka z brokuła łodygowego, z cytrusami, dojrzewającym serem i świeżym dressingiem. Przepis Mateusza Gesslera
Składniki:
- 2 opakowania brokuła łodygowego
- ½ szklanki pestek granatu
- ok. 40-60 g sera dojrzewającego (np. szwajcarskiego)
- 50 g prażonych płatków migdała
- 2 mandarynki
- ½ grejpfruta
- 80 g rukoli
- 80 g roszponki
- 80 g fioletowej sałaty (mizuna)
- garść mikro ziół
- kilka cienkich plasterków szalotki
Dressing cytrusowy:
- 3 łyżki oliwy extra vergine
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka soku z pomarańczy
- ½ łyżeczki miodu lub syropu klonowego
- sól morska i świeżo mielony biały pieprz
- opcjonalnie: kilka kropel octu sherry lub yuzu
Przygotowanie:
Warzywa i zioła umyj i osusz na ręczniku papierowym. Odetnij zdrewniałe końcówki brokuła i zblanszuj przez 30-40 sekund w osolonej wodzie. Potem szybko schłodź w zimnej wodzie z cukrem, dzięki temu zachowa kolor i przyjemną chrupkość.
Obierz cytrusy tak, żeby nie było białych błonek i wytnij segmenty nożem. Wymieszaj wszystkie składniki dressingu, dopraw do lekko słodko-kwaśnego balansu. W misce delikatnie połącz brokuł, cytrusy, sałatę, zioła i część granatu. Dodaj dressing i bardzo lekko wymieszaj.
Sałatkę podawaj udekorowaną serem, resztą granatu i mikro ziołami. Możesz dodatkowo skropić odrobiną oliwy. Smacznego!
A jeśli lubisz gotować i szukasz ciekawych przepisów, mnóstwo inspiracji czeka na Ciebie w kuchni programu “halo tu polsat". Od piątku do niedzieli, od godz. 8.00 nasze szefowe i szefowie kuchni prezentują genialne przepisy na przepyszne potrawy. Bądź z nami!
Zobacz też:
