Szaszłyki w bałkańskim stylu. Pomysł na grilla nie tylko z kiełbasą
Sekretem tego przepisu jest dobrze doprawiona masa z połączenia wieprzowiny i wołowiny. Słodka i ostra papryka, kmin rzymski, oregano, czosnek oraz odrobina cynamonu nadają jej wyrazisty, bałkański charakter. Mięso przekłada się plackami, marynowaną papryką i cebulą, a następnie kroi na porcje i nabija na patyczki. Dzięki temu każdy szaszłyk ma kilka warstw i różne tekstury.
Z czym podawać szaszłyki z papryką?
Gotowe szaszłyki najlepiej smakują na gorąco, podane z gęstym jogurtem bałkańskim, ajvarem albo ketchupem. Dobrze pasuje do nich także prosta, świeża sałatka, która przełamuje intensywny smak mięsa. Szaszłyki można przygotować zarówno na patelni grillowej, jak i w piekarniku. To ciekawa propozycja na letniego grilla, ale sprawdzi się również wtedy, gdy pogoda nie pozwala rozpalić rusztu.
Zobacz również:
Szaszłyki w stylu bałkańskim z papryką marynowaną - przepis Jurka Sobieniaka
Składniki:
Masa mięsna:
- 500 g łopatki wieprzowej, mielonej
- 500 g łopatki wołowej, mielonej
- 1 łyżka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżka słodkiej papryki
- 1 łyżka ostrej papryki
- 1 łyżka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżka czosnku granulowanego
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 150 ml wody
- 4 łyżki bułki tartej
Pozostałe składniki:
- 1 opakowanie lawasza lub tortilli pszennej
- 1 słoik papryki marynowanej, odsączonej
- 2 białe cebule
Oliwa miętowo-czosnkowa:
- 200 ml oliwy z oliwek
- 1 pęczek świeżej mięty
- 4 ząbki czosnku
Do podania:
- jogurt bałkański
- ajvar lub ulubiony ketchup
- sałatka
Przygotowanie
Połącz mieloną łopatkę wieprzową i wołową. Dodaj sól, pieprz, słodką i ostrą paprykę, kmin rzymski, cynamon, oregano, czosnek granulowany oraz sodę oczyszczoną. Wlej wodę, wsyp bułkę tartą i dokładnie wyrób mięso, aż uzyskasz jednolitą, zwartą masę.
Oliwę z oliwek zmiksuj ze świeżą miętą i obranymi ząbkami czosnku.
Każdy placek lawasza lub tortilli posmaruj przygotowaną oliwą miętowo-czosnkową. Następnie rozprowadź na nim cienką, około 0,5-centymetrową warstwę masy mięsnej.
Na pierwszej warstwie rozłóż odsączoną paprykę marynowaną. Przykryj kolejnym przygotowanym plackiem i ułóż na nim cebulę pokrojoną w plastry. Powtarzaj warstwy naprzemiennie: papryka, cebula, papryka, cebula. Całość przykryj ostatnim plackiem i dokładnie dociśnij.
Pokrój przygotowany przekładaniec na duże kwadraty. Każdy kawałek przebij patyczkiem do szaszłyków, tak aby wszystkie warstwy pozostały razem.
Grilluj szaszłyki na patelni grillowej z obu stron do mocnego zrumienienia. Możesz również przygotować je w piekarniku na ruszcie w temperaturze 220°C, piekąc do uzyskania rumianego koloru i pełnego upieczenia mięsa.
Podawaj z jogurtem bałkańskim, ajvarem lub ulubionym ketchupem oraz świeżą sałatką.
Smacznego!
