Polędwica z dorsza pieczona z warzywami na puree z zielonego groszku Mateusza Gesslera
Składniki na 4 porcje:
- 4 polędwice z dorsza (ok. 150-200 g każda)
- 1/2 pęczka zielonych szparagów
- 150 g pomidorków koktajlowych
- 2 ząbki świeżego czosnku
- 1 szt cytryny
- 100 ml oliwy pomace
- sól maldon, pieprz
- świeży tymianek
- folia aluminiowa
Puree z groszku:
- 300 g mrożonego groszku
- 1 łyżka masła
- 2-3 łyżki śmietanki
- sól, pieprz
- mięta
- sok z cytryny
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Szparagi umyj, odłam zdrewniałe końcówki. Na dużym kawałku folii aluminiowej z papierem do pieczenia ułóż szparagi jako bazę, a na nich połóż dorsza.
Dodaj przekrojone pomidorki, plasterki czosnku, sok z cytryny z odrobiną skórki, oliwę, sól, pieprz, tymianek. Całość zawiń szczelnie w "cukierka". Piecz 15-20 minut w zależności od grubości ryby. Dorsz powinien być soczysty i delikatnie się rozwarstwiać .
Groszek ugotuj w osolonej wodzie z dodatkiem cukru ok. 3-4 min. Odcedź i od razu zblenduj z masłem i śmietanką. Dopraw do smaku solą, pieprzem, oraz miętą i cytryną. Przetrzyj przez drobne sito.
Dorsza podawaj na puree z groszku i warzywach, na wierzch połóż mikro listki.
Smacznego!
A jeśli lubicie gotować i szukacie ciekawych przepisów, mnóstwo inspiracji czeka na Was w kuchni programu "halo tu polsat". Od piątku do niedzieli, od godz. 8.00 nasze szefowe i szefowie kuchni prezentują genialne przepisy na przepyszne potrawy. Bądźcie z nami!
Zobacz też:
Jeden składnik i kilka godzin. Najlepsza marynata do pieczonego mięsa (nie tylko) na Wielkanoc
