Krem chrzanowy z puree ziemniaczanym, jajkiem i chipsem z boczku - przepis Karoliny Stolarskiej-Bigos
Składniki na zupę:
- średni por
- 2 korzenie pietruszki
- 2 cebule
- 4 ziemniaki
- 1/2 kalafiora
- około 350 g wędzonych kości wieprzowych
- liście laurowe, ziele angielskie
- 1-2 ząbki czosnku
- łyżeczka majeranku
- mały słoik chrzanu
- 600 ml bulionu warzywnego
- 80 g masła
- 200 ml śmietanki 18%
- 300 ml zakwasu na żurek
- sól, pieprz
Składniki na puree:
- 700 g ziemniaków
- 125 ml śmietanki 18%
- łyżka masła
Dodatkowo:
- 150 g cieńkich plastrów boczku
- 5 jajek ugotowanych na miękko
- młode listki, kiełki lub natka do dekoracji
Przygotowanie:
Ma maśle podsmaż pokrojone warzywa i zalej je bulionem. Dodaj wędzone kości, kilka liśco laurowych i ziele angielskie. Gotuj przez około 30 minut.
Wyjmij kości, liście oraz ziela. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i zblenduj wszystko na gładko. Wlej śmietankę oraz zakwas, dodaj majeranek i zagotuj. Po kilku minutach dopraw solą i pieprzem.
Na patelni wytop cienkie plastry boczku, aż będą chrupiące, a po usmażeniu odsącz na papierze po pieczenia.
Ziemniaki ugotuj w solonej wodzie. Odlej większą część wody, dodaj śmietankę, masło, świeżo mielony pieprz i zgnieć wszystko na gładkie puree. W międzyczasie ugotuj na miękko jajka.
Gorący krem podawaj z porcją puree, ugotowanym jajkiem, udekorowany zieleniną.
Smacznego!
A jeśli lubicie gotować i szukacie ciekawych przepisów, mnóstwo inspiracji czeka na Was w kuchni programu "halo tu polsat". Od piątku do niedzieli, od godz. 8.00 nasze szefowe i szefowie kuchni prezentują genialne przepisy na przepyszne potrawy. Bądźcie z nami!
Zobacz też:
Wielkanocny (i nie tylko) hit TikToka. Ta sałatka znika ze stołu w 10 minut
