Pizza w stylu rzymskim. Przygotuj idealne ciasto według przepisu Emiliana Castagni
Marzysz o prawdziwej włoskiej pizzy, którą łatwo przygotujesz w domu? Emiliano Castagna przygotował dziś w "halo tu polsat" pyszną pizzę w stylu rzymskim, słynną ze swojej lekkości, cienkiego ciasta i chrupiących brzegów. To przepis, który pozwala poczuć klimat słonecznej Italii we własnej kuchni i zaskoczyć rodzinę lub gości wyjątkowym smakiem.
Klucz do pysznej pizzy? Na pewno dobre ciasto. Pizza rzymska różni się od klasycznej neapolitańskiej przede wszystkim strukturą - jest cieńsza, bardziej chrupiąca i lekkostrawna. Emiliano Castagna w swoim przepisie stawia na wysokiej jakości składniki i odpowiednią fermentację ciasta, dzięki czemu nawet przygotowana w domowej kuchni smakuje jak w prawdziwej włoskiej trattorii. To doskonała propozycja na rodzinny obiad, spotkanie ze znajomymi lub weekendowy eksperyment kulinarny, który zachwyci każdego miłośnika pizzy.
Domowa pizza w stylu rzymskim - przepis Emiliano Castagni
Ciasto w stylu rzymskim wymaga cierpliwości, ale efekt wynagradza każdą chwilę oczekiwania. Długie wyrastanie w lodówce sprawia, że pizza staje się lekka, chrupiąca i pełna smaku. Dzięki temu przepisowi możesz przygotować pizzę w domu, która dorównuje włoskim lokalom.
Składniki na ciasto:
- 1 kg mąki pszennej 0/00/450-650 (minimum 12 g białka)
- 600 g wody w temperaturze pokojowej
- 2 g świeżych drożdży
- 15 g soli
Dodatki na pizzę:
- twoje ulubione składniki
Sposób przygotowania:
Rozpuść drożdże w wodzie i odstaw na kilka minut. Wsyp mąkę do dużej miski, dodaj sól i dokładnie wymieszaj. Wlej rozpuszczone drożdże do mąki i zacznij mieszać składniki, aż się połączą. Przenieś ciasto na blat i zagniataj je ręcznie, aż stanie się gładkie - nie podsypuj mąką, nawet jeśli jest lekko klejące. Uformuj kulę, włóż ją do miski, przykryj i odstaw na 30 minut.
Po tym czasie wyjmij ciasto, złóż kilka razy, uformuj ponownie kulę i odstaw w misce na kolejną godzinę. Następnie podziel ciasto na 6 równych części (ok. 260-270 g każda), uformuj kulki i włóż do pojemnika podsypanego mąką. Przykryj i włóż do lodówki na 24 godziny, aby ciasto dojrzało.
Na 2-3 godziny przed pieczeniem wyjmij ciasto z lodówki, aby osiągnęło temperaturę pokojową. Następnie rozwałkuj kulki, nałóż ulubione dodatki i piecz w bardzo gorącym piekarniku, aż brzegi będą złociste i chrupiące. Smacznego!
Zobacz też:
