Pasztet wege z kaszą jaglaną według Mateusza Gesslera
Składniki:
- 450 g selera
- 100 g marchewki
- 150 g białej części pora
- ok. 55 g suchej kaszy jaglanej
- 80 g pasty sezamowej tahini
- 3 ząbki czosnku
- 2 jajka
- masło 82%
- 60 g masła klarowanego
- bułka tarta
- świeży chrzan (opcjonalnie do starcia do masy)
- sól, pieprz świeżo mielony, cukier, suszony tymianek i majeranek, gałka muszkatołowa
Przygotowanie:
Ustaw piekarnik na 180 C, termoobieg, góra dół. Kaszę ugotuj w lekko osolonej wodzie. Seler i marchew obierz, pokrój w kostkę i upiecz - ok. 17-20 min w temperaturze 175 stopni. Pokrojonego pora przesmaż z posiekanym czosnkiem na maśle klarowanym. Kaszę, pora z czosnkiem, upieczone warzywa zmiel na drobnym oczku w maszynce do mielenia mięsa lub zblenduj. Zmieloną masę wymieszaj w misce z przyprawami i jajkiem - jeśli będzie za luźna, dodaj bułki tartej. Masę przełóż do keksówki wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Piecz ok. 40 min w temperaturze 180 stopni.
Smacznego!
Zobacz też:
Japońskie trójkąty szczęścia, czyli onigiri z tuńczykiem i inwencją Mateusza Gesslera
Przepis Mateusza Gesslera na zupę krem z pieczonego kalafiora, z fioletowymi chipsami z batata
