Kraszone ziemniaki z kiełbasą i jajkiem. Przepis Jurka Sobieniaka

Podstawą tego przepisu są ugotowane wcześniej ziemniaki w mundurkach. Po lekkim zgnieceniu trafiają do piekarnika, dzięki czemu z zewnątrz stają się przyjemnie chrupiące, a w środku pozostają miękkie.

Całość uzupełnia aromatyczna okrasa z kiełbasy i cebuli. Mateusz Gessler dodaje do niej jeszcze startą skórkę z cytryny, która przełamuje cięższy smak kiełbasy i nadaje potrawie świeżości. To właśnie ten niepozorny składnik sprawia, że dobrze znane danie zyskuje zupełnie nowy charakter.

Nie można zapomnieć również o jajku ze świeżym koperkiem oraz dobrze schłodzonym zsiadłym mleku. Razem tworzą prosty, sycący obiad, który wielu osobom przypomni smaki dzieciństwa.

Składniki:

• 1 kg ugotowanych ziemniaków w mundurkach
• 1 kg kiełbasy
• 500 g białej cebuli
• 6 jajek
• 1 pęczek koperku
• skórka otarta z 2 cytryn
• 1 litr zsiadłego mleka
• 1 łyżka masła
• sól
• świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania

Oddziel białka od żółtek. Posiekaj drobno koperek i wymieszaj go z białkami. Dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Rozgrzej masło na patelni, wlej białka z koperkiem i delikatnie ułóż na wierzchu żółtka. Smaż do momentu, aż białka całkowicie się zetną, a żółtka pozostaną miękkie.

Pokrój kiełbasę w drobną kostkę, a cebulę drobno posiekaj. Podsmaż oba składniki na maśle, następnie dodaj startą skórkę z cytryn i dopraw do smaku. Duś całość przez kilka minut, aż cebula zmięknie, a kiełbasa lekko się zarumieni.

Lekko dociśnij ugotowane ziemniaki tłuczkiem, aby delikatnie popękały. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, równomiernie rozłóż przygotowaną okrasę z kiełbasy i cebuli, a następnie wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na około 20 minut.

Podawaj gorące ziemniaki z koperkowym jajkiem sadzonym oraz dobrze schłodzonym zsiadłym mlekiem. Smacznego!

Zobacz też:

Włosi robią ten makaron każdego lata. Sekret tkwi w smażonej cukinii

Weekendowy hit z piekarnika. Żeberka z kiszoną kapustą i ziemniakami