Quiche ze szpinakiem i szparagami z przepisu Mateusza Gesslera
Składniki na ciasto - forma średnicy 24-26 cm:
- 250 g mąki pszennej
- 125 g zimnego masła
- 1 żółtko
- szczypta soli
- 2-3 łyżki zimnej wody
Składniki na farsz:
- 2 garście świeżego szpinaku
- 1 pęczek szparagów
- 4-5 jajek ugotowanych na twardo
- 4 surowe jajka rozmiar L
- 200 ml śmietanki 30%
- 100 g kwaśnej śmietany 18%
- 100 g tartego sera (najlepiej gruyère lub cheddar)
- 1 mała cebula szalotka
- 2-3 ząbki czosnku świeżego
- sól, pieprz, suszone pomidorki
- szczypta gałki muszkatołowej
Dodatkowo:
- 1 opakowanie rukoli
- 1 opakowanie mikro ziół
- 80 ml oliwy
- 100 g pomidorków cherry
Przygotowanie:
Wymieszaj mąkę z solą, dodaj zimne masło i posiekaj lub rozetrzyj palcami. Dodaj żółtko i wodę, szybko zagnieć gładkie ciasto. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut. Rozwałkuj ciasto, wyłóż formę i ponakłuwaj widelcem. Podpiecz spód 10-12 minut w 180°C z obciążeniem.
Na patelni chwilę zeszklij posiekaną cebulę i czosnek. Dorzuć szpinak i smaż krótko, aby tylko lekko zmiękł. Szparagom odłam lub odetnij twarde końce, pokrój na kawałki i krótko podsmaż 2-3 minuty. W misce roztrzep 4 jajka ze śmietanką 30% i kwaśną śmietaną. Dodaj ser, sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
Na podpieczony spód wyłóż szpinak. Dodaj szparagi i połowę jajek na twardo pokrojonych na kawałki. Zalej masą jajeczno-śmietanową. Pozostałe jajka na twardo obierz i pokrój w plastry lub ćwiartki, ułóż na wierzchu.
Piecz 30-40 minut w 180°C, aż quiche się zetnie i ładnie zarumieni. Najlepiej smakuje lekko przestudzony, z sałatką z rukoli, mikro liści, pomidorków cherry i oliwy.
Smacznego!
A jeśli lubicie gotować i szukacie ciekawych przepisów, mnóstwo inspiracji czeka na Was w kuchni programu "halo tu polsat". Od piątku do niedzieli, od godz. 8.00 nasze szefowe i szefowie kuchni prezentują genialne przepisy na przepyszne potrawy. Bądźcie z nami!
Zobacz też:
Francuska klasyka w wiosennym wydaniu. Pierś z kurczaka ze szparagami według Mateusza Gesslera
Wielkanocny (i nie tylko) hit TikToka. Ta sałatka znika ze stołu w 10 minut
Francuska klasyka w kuchni, czyli puszysty suflet serowy krok po kroku
