Jajka po turecku ze szparagami i sałatką ziołową. Przepis Bogumiła Przybylaka
Składniki na 2 porcje
Jajka i sos:
- 4 jajka
- 250 g gęstego jogurtu greckiego
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty
- sól morska i świeżo mielony pieprz
- 50 g masła
- 1 łyżeczka płatków chili lub pul biber (turecka papryka)
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Szparagi:
- 1 pęczek zielonych szparagów
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól i pieprz
Sałatka ziołowa:
- garść natki pietruszki
- garść koperku
- kilka listków mięty
- trochę kolendry lub bazylii (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- szczypta soli
Przygotowanie:
Zacznij od sosu. W misce połącz jogurt z przeciśniętym czosnkiem, szczyptą soli i odrobiną soku z cytryny. Odstaw na blat, by nabrał temperatury pokojowej.
Przejdź do szparagów. Odetnij zdrewniałe końcówki. Skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem. Grilluj lub smaż na patelni 4-5 minut, aż będą jędrne, ale lekko zrumienione.
Przygotuj jajka w koszulce. Zagotuj większy garnek wody z odrobiną octu. Zmniejsz ogień, aby woda nie wrzała gwałtownie. Wbij jajko do małej miseczki i ostrożnie wsuń do wody. Gotuj 2½-3 minuty, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne. Wyjmij łyżką cedzakową i osusz na papierze. Powtórz z pozostałymi jajkami.
W małym rondelku rozpuść masło, aż zacznie się lekko pienić. Dodaj płatki chili i sok z cytryny, podgrzewaj jeszcze przez 20-30 sekund. Uważaj, by nie przypalić przypraw.
Na koniec skomponuj sałatkę. Posiekaj zioła, wymieszaj z oliwą, sokiem z cytryny i odrobiną soli. Niech będzie lekka i aromatyczna.
Na talerz wyłóż porcję jogurtu czosnkowego, ułóż na nim szparagi, a na środku położ jajka w koszulce. Polej gorącym masłem chili i udekoruj sałatką ziołową.
Szef podpowiada: dla wersji luksusowej dodaj do masła odrobinę sumaku lub wędzonej papryki, podawaj z chrupiącym pieczywem pita lub lawaszem.
Zobacz też:
Zupa, która zastąpi cały obiad. Z pachnącym chorizo i mnóstwem warzyw, gotowa w pół godziny
Popisowa sałatka na grilla. Zrobi furorę na majówkę
Krewetki pil pil w stylu hiszpańskim Jurka Sobieniaka. Aromatyczne danie z czosnkiem i chili
