Dobre do śniadaniówki - mini drożdżówki z twarogiem, morelami i kruszonką z przepisu Borysa Dobiszewskiego
Nie ma nic lepszego na drugie śniadanie niż pyszna, domowa drożdżówka. A te z przepisu Borysa Dobiszewskiego są nie tylko bardzo letnie, ale też wyjątkowo sycące i szybkie w przygotowaniu. Szef kuchni przyrządził je w studio "halo tu polsat" jako część lunchboxu w towarzystwie innych przekąsek.
W drugim lunchboxie Borysa Dobiszewskiego oprócz cudnych minidrożdżówek znalazł się też jogurt grecki, jajka sadzone i warzywne przekąski w formie zabawnych duszków.
Domowe mini drożdżówki z morelami, twarogiem i kruszonką (przepis na 10 sztuk)
Składniki na ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki pszennej (tortowej)
- 14 g drożdży instant
- 300 ml mleka
- 75 g cukru
- 100 g masła
- 2 żółtka jaj
- szczypta soli
Składniki na nadzienie:
- 300 g tłustego twarogu
- 2 żółtka jaj
- 45 g cukru
- 30 g cukru waniliowego
- 200 g dojrzałych, świeży moreli
Składniki na kruszonkę:
- 150 g mąki pszennej
- 100 g zimnego masła
- 50 g cukru
- szczypta soli
Składniki na glazurę jajeczną:
- 1 zółtko
- 50 ml mleka
Przygotowanie:
Zacznij od ciasta drożdżowego. Rozpuść masło na małym ogniu i odstaw do ostygnięcia. Mąkę, sól, cukier, drożdże i żółtka wrzuć do miski. Do przestudzonego masła wlej mleko i połącz, całość ma być ciągle lekko ciepła. Mleko z masłem wlej do suchych składników, wymieszaj - najpierw drewnianą łyżką, później wyrób rękoma, przynajmniej 5 minut. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, na około 50 minut. W tym czasie przygotuj nadzienie twarogowe.
Twaróg przeciśnij przez praskę lub rozgnieć widelcem. Przełóż do miski, dodaj żółtka, cukier i cukier waniliowy. Dokładnie wyrób rękoma, aż powstanie gładka, kremowa masa. Na koniec przygotuj kruszonkę i glazurę. Połącz w misce mąkę, cukier i zimne masło pokrojone w kostki. Rozcieraj palcami, aż uzyskasz małe grudki. Możesz użyć ich od razu, albo schować do lodówki. Mleko i żółtko dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita mieszanka - to glazura, którą posmarujesz drożdżówki tuż przed pieczeniem.
Gdy ciasto wyrośnie, przełóż je na oprószoną mąką stolnice, zrób z niego wałek i podziel na 10 części. Uformuj z nich kulki, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszcz. W środku zrób łyżką wgłębienie i nałóż solidną porcję masy twarogowej. Udekoruj kawałkami świeżych moreli. Posmaruj glazurą i posyp kruszonką. Drożdżówki piecz w temperaturze 170 stopni z opcją grzania góra-dół, bez termoobiegu, przez 25-30 minut. Po upieczeniu wystudź na kratce.
Co na drugie śniadanie oprócz domowej drożdżówki?
Drożdżówki z serem i morelami to świetna propozycja, ale na drugie śniadanie czy lunch w pracy przyda im się towarzystwo. Dlatego w drugim lunchboxie, jaki Borys Dobiszewski przygotował w "halo tu polsat" w niedzielę 31 sierpnia znalazła się też porcja jogurtu greckiego, minijajka sadzone (kucharz wylewał porcję białka i żółtka osobno na patelnie, dzięki czemu uzyskał zgrabne kółeczka) oraz pomysłowe warzywne przekąski. Te ostatnie powstały z marchewek i ogórków, a wyglądem przypominały zabawne duszki. Aby je zrobić wystarczy obrać i pokroić w grubsze plastry podane warzywa, po czym wykroić w nich kształt, jaki chcemy uzyskać. To niewielki wysiłek, a efekt, zwłaszcza najmłodszych, z pewnością zachęca do jedzenia.
Zobacz też:
