Włosi uprościli francuski klasyk. Powstało ciasto z patelni
Robi się coraz chłodniej i często mamy ochotę na coś pysznego do kawy. Gdy brakuje czasu, składników lub po prostu ochoty na długie przygotowania, ciasta z patelni sprawdzają się idealnie.
Prawdziwym hitem okazało się ciasto z 1 jabłka i jajka. Tym razem główną rolę oddajemy gruszce, która o tej porze roku wyjątkowo dobrze smakuje z odrobiną cynamonu, masła i cukru.
Przepis znaleźliśmy w serwisie Il Cucchiaio d'Argento. To nie jest przypadkowy kulinarny blog. Historia "Srebrnej Łyżki" zaczęła się w 1950 roku, kiedy we Włoszech ukazała się pierwsza edycja obszernego poradnika kulinarnego stworzonego z myślą o nowoczesnej, codziennej kuchni. Przez kolejne dekady publikacja stała się jednym z najbardziej rozpoznawalnych włoskich kompendiów kulinarnych, doczekała się 12 edycji, a jej współczesna wersja zawiera około 2000 przepisów.
Sam deser Włosi nazywają "pancake tarte tatin". To połączenie puszystego placka z odwróconym ciastem inspirowanym słynną francuską tarte tatin. Zamiast jednak przygotowywać klasyczną tartę i uruchamiać piekarnik, wszystko robi się w jednej misce i na jednej patelni. Przygotowanie zajmuje około 10 minut, a smażenie kolejnych 15.
Przepis na ciasto z patelni z gruszką
Składniki na patelnię około 24 cm średnicy:
- 100 g mąki pszennej
- 1 jajko
- 125 ml mleka
- 15 g cukru
- 1 łyżka oleju roślinnego
- pół łyżeczki mielonego cynamonu
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 gruszka
- szczypta soli
- 2 łyżki brązowego cukru (można zastąpić białym)
- 20 g masła
Jak zrobić szybkie ciasto z gruszką na patelni?
Do miski wsyp przesianą mąkę, 15 g cukru oraz szczyptę soli. Dodaj jajko i mielony cynamon, a następnie wymieszaj wszystko rózgą.
Wlej olej i mleko. Dodaj przesiany proszek do pieczenia i mieszaj, aż powstanie jednolite, gładkie ciasto.
Na dnie nieprzywierającej patelni o średnicy około 24 cm równomiernie rozsyp dwie łyżki brązowego cukru.
Gruszkę oczyść i pokrój w cienkie plasterki. Ułóż je na dnie patelni promieniście - dzięki temu po odwróceniu deser będzie wyglądał szczególnie efektownie. Na gruszkach rozłóż małe kawałeczki masła.
Ostrożnie wylej na owoce przygotowane wcześniej ciasto. Przykryj patelnię pokrywką i ustaw mały ogień.
Smaż do chwili, gdy masa wyraźnie zgęstnieje, a na powierzchni zaczną pojawiać się charakterystyczne pęcherzyki. Następnie przy pomocy pokrywki ostrożnie odwróć ciasto i smaż jeszcze z drugiej strony do uzyskania złotego koloru.
Według oryginalnego przepisu cały etap smażenia zajmuje około 15 minut. Gotowe ciasto przełóż na talerz tak, aby karmelizowane plasterki gruszki znalazły się na górze. Najlepiej smakuje jeszcze ciepłe.
Gruszka, cynamon i karmel. Prosty deser idealny do kawy
To właśnie jeden z tych przepisów, przy których trudno uwierzyć, że efekt powstaje bez piekarnika. Na spodzie patelni brązowy cukier, masło i gruszka tworzą prostą karmelizowaną warstwę, a po odwróceniu stają się efektownym wierzchem ciasta.
Nie jest to klasyczna tarte Tatin ani typowy biszkopt. Bliżej mu do wyjątkowo puszystego, grubego pancake'a z owocami. I właśnie w tym tkwi jego zaleta: jedna gruszka, jedno jajko, produkty, które zwykle mamy w kuchni, i około 25 minut od rozpoczęcia pracy do postawienia deseru na stole.
Kiedy więc jesienią przychodzi ochota na coś słodkiego do kawy, ale nie ma czasu na prawdziwe pieczenie, patelnia po raz kolejny okazuje się zaskakująco dobrym rozwiązaniem.
Zobacz też: Szybkie ciasto marchewkowe z patelni idealne na jesień. Aromatyczny deser przygotujesz z kilku składników
