Udźce z kurczaka w chrupiącej panierce - z sosem ze śliwek wędzonych
Składniki:
- 1 i1/2 kilograma udźców z kurczaka (bez skóry i kości)
- 1 i 1/2 litra oleju do smażenia
- 4 ugotowane kolby kukurydzy
- 400 gramów maślanki
- 300 gramów mąki pszennej
- 200 gramów keczupu
- 100 gramów skrobi ziemniaczanej
- 100 gramów wędzonych śliwek
- 1/2 szklanki soku pomarańczowego
- 50 mililitrów octu winnego
- 50 mililitrów miodu
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- 1 łyżka słodkiej papryki
- 1 łyżka czosnku granulowanego
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1 łyżeczka papryki chili
- sól
Sposób przygotowania:
W głębokim naczyniu połączyć maślankę z 1 łyżką czosnku granulowanego oraz 1 łyżeczką soli; w przygotowanej marynacie zanurzyć oczyszczone udźce z kurczaka i odstawić je na około 30 do 40 minut. W osobnym, szerokim naczyniu dokładnie wymieszać mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia, słodką paprykę oraz 1 łyżkę soli. Zamarynowane kawałki mięsa obtoczyć w przygotowanej, suchej mieszance, lekko dociskając kurczaka.
W szerokim garnku mocno rozgrzać olej; smażyć mięso na głębokim tłuszczu, stosując technikę podwójnego smażenia - opiekać przez 2 minuty, następnie wyjąć kurczaka na 2 minuty odpoczynku i ponownie zanurzyć w gorącym oleju na kolejne 2 minuty, aż powłoka stanie się złocista.
W kielichu blendera umieścić keczup, sok pomarańczowy, wędzone śliwki, ocet winny, miód, wędzoną paprykę oraz paprykę chili; zmiksować wszystkie składniki na gładki, gęsty sos o dymnym aromacie. Gorącego, usmażonego kurczaka serwować w towarzystwie ugotowanych kolb kukurydzy oraz domowego sosu śliwkowego..
