Samosy według Mateusza Gesslera w "halo tu polsat"
W wersji Mateusza Gessellera, którą widzowie zobaczą w programie halo tu polsat, klasyczna receptura zyskuje nowoczesny, świeży charakter. Farsz z mięsa mielonego doprawiony curry, imbirem i kolendrą tworzy intensywną, rozgrzewającą kompozycję, a chrupiące ciasto sprawia, że każda samosa ma idealną teksturę.
Całość dopełniają dwa sosy - delikatny jogurtowo-cytrynowy oraz orzeźwiający sos z botwinki. To właśnie one nadają daniu lekkości i równoważą intensywność przypraw. Efekt? Przekąska, która świetnie sprawdzi się zarówno na domowe spotkania, jak i jako kulinarna inspiracja na szybki, ale efektowny posiłek.
Przepis Mateusza Gesslera na samosy z mięsem, sosem z botwinki i sosem jogurtowo - cytrynowym
(ok. 12-15 sztuk)
Ciasto
Składniki:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 4 łyżki oleju
- ½ łyżeczki soli
- ok. ½ szklanki wody
Farsz
Składniki:
- 300 g mięsa mielonego (wołowe lub wołowo-wieprzowe)
- 1 cebula biała drobno posiekana
- 2 ząbki świeżego czosnku
- 1 łyżeczka startego imbiru
- 1 łyżeczka curry
- ½ łyżeczki kminu rzymskiego
- ½ łyżeczki papryki ostrej
- sól, pieprz do smaku
- garść kolendry lub pietruszki
Sos z botwinki
Składniki:
- pęczek botwinki (liście + młode buraki)
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- 1 łyżka oliwy
- sól, pieprz do smaku
Sos jogurtowo-cytrynowy
Składniki:
- 200 g jogurtu naturalnego
- sok z ½ cytryny
- 1 ząbek czosnku
- sól, pieprz do smaku
- koper i mięta
Przygotowanie:
Wymieszaj mąkę, sól i olej. Stopniowo dodawaj wodę, aż powstanie elastyczne ciasto.
Odstaw na 20-30 minut. Podsmaż cebulę, dodaj czosnek i imbir. Dodaj mięso i smaż do zarumienienia. Dopraw przyprawami, dodaj zioła i ostudź. Ciasto pokrój na 2 części rozwałkuj cienko i wykrój półkola.
Złóż w stożek, nałóż farsz, zlep brzegi. Smaż w głębokim oleju (ok. 170-180°C) do złotego koloru.
Botwinkę ugotuj lub podduś do miękkości. Zblenduj z czosnkiem, jogurtem i oliwą dopraw do smaku - sos powinien świeży w smaku. Wymieszaj wszystkie składniki. Schłódź w lodówce - do przegryzienia. Podawaj gorące samosy z dwoma sosami.
Smacznego!
