Pieczona gicz jagnięca z warzywami i winem
Składniki:
- 2 gicze jagnięce
- 4 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 4 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 1 cebula
- 1/2 pora
- 3 łodygi selera naciowego
- 200 mililitrów bulionu warzywnego (opcjonalnie drobiowego)
- 100 mililitrów czerwonego wina
- 2 łyżki oleju do smażenia
- 1 łyżeczka świeżego rozmarynu (opcjonalnie suszonego)
- sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Gicze jagnięce osuszyć za pomocą ręcznika papierowego, a następnie natrzeć je starannie z każdej strony solą oraz pieprzem. Na dużej patelni rozgrzać odrobinę oleju; mięso obtoczyć w mące pszennej, dokładnie strzepując jej nadmiar, po czym obsmażyć gicze z każdej strony przez około 3-4 minuty. W międzyczasie marchewki, gałązki selera naciowego, por oraz cebulę pokroić w nieco większe kawałki; warzywa lekko obsmażyć, po czym wrzucić je na dno naczynia żaroodpornego lub masywnej brytfanny.
Do podsmażonych warzyw dodać posiekane ząbki czosnku, aromatyczny rozmaryn oraz koncentrat pomidorowy; całość zalać czerwonym winem i wybranym bulionem, a następnie ułożyć na wierzchu wcześniej zrumienione mięso. Naczynie szczelnie zamknąć pokrywką (lub dokładnie przykryć folią aluminiową) i piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 160°C przez około 3 godziny, do momentu, gdy jagnięcina stanie się miękka; na ostatnie 20 minut pieczenia zdjąć przykrycie. Gotowe danie serwować w towarzystwie dodatków (purée ziemniaczanego, kaszy bulgur, kuskusu lub zielonego groszku z miętą), obficie polewając porcje esencjonalnym sosem powstałym podczas długiego pieczenia.
Zobacz też:
