Chrupiący kurczak w ziemniaczanej panierce - z sosem na bazie miodu i pasty miso
Składniki:
- 1 kilogram piersi z kurczaka
- 1 litr oleju
- 250 mililitrów wody
- 100 gramów ketchupu
- 100 gramów sosu sriracha
- 80 mililitrów sosu sojowego
- 50 gramów pasty miso
- 50 gramów miodu wielokwiatowego
- 8 łyżek skrobi ziemniaczanej
- świeża kolendra
- sól
Sposób przygotowania:
W przestronnym naczyniu połączyć wodę ze skrobią ziemniaczaną oraz odpowiednią ilością soli, po czym dokładnie wymieszać składniki do momentu uzyskania gęstej, jednolitej zawiesiny. Piersi z kurczaka starannie oczyścić i pokroić na cienkie plastry o grubości około pół centymetra; tak przygotowane mięso przełożyć do miski, zalać sosem sojowym i pozostawić do krótkiego zamarynowania.
W głębokim garnku lub szerokiej patelni mocno rozgrzać olej; zamarynowane plastry kurczaka zanurzać w przygotowanej wcześniej zawiesinie skrobiowej, lekko odsączyć z nadmiaru płynu, a następnie partiami wrzucać na głęboki tłuszcz i smażyć do uzyskania złocistej powłoki.
W osobnym, mniejszym naczyniu umieścić keczup, sos sriracha, pastę miso oraz miód wielokwiatowy; całość starannie wymieszać. Usmażone, gorące kawałki kurczaka przełożyć na talerze; gotowe danie serwować obok miseczki z przygotowanym pikantnym sosem i obficie posypać grubo siekaną, świeżą kolendrą.
