Kotlety schabowe w panierce z wiórkami kokosowymi
Składniki:
- 8 rozbitych kotletów schabowych
- 400 gramów mąki pszennej
- 300 gramów mąki krupczatki
- 300 mililitrów schłodzonej wody gazowanej
- 200 gramów wiórków kokosowych
- 100 gramów miodu
- 20 mililitrów sosu sojowego
- olej
- sól, pieprz
Sposób przygotowania:
W głębokim naczyniu połączyć mąkę pszenną z lodowatą wodą gazowaną oraz solą; całość starannie wymieszać, aż do uzyskania gładkiej, jednolitej zawiesiny. Rozbite na grubość około pół centymetra kotlety schabowe przyprawić z obu stron odpowiednią ilością pieprzu. Każdy kawałek mięsa dokładnie obtoczyć najpierw w mące krupczatce, następnie zanurzyć w przygotowanej mokrej zawiesinie, a na samym końcu obficie opanierować w wiórkach kokosowych, lekko je dociskając do powierzchni schabu.
Na szerokiej patelni mocno rozgrzać olej do smażenia; przygotowane kotlety smażyć na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony, aż kokosowa panierka nabierze głębokiego, rumianego koloru.
W niewielkiej miseczce połączyć miód z sosem sojowym, intensywnie mieszając do momentu powstania gładkiego, słodko-słonego sosu. Gorące, usmażone kotlety przełożyć na talerze, a przed samym podaniem delikatnie skropić je przygotowaną emulsją.
