Fasola Jaś to jedna z najbardziej rozpoznawalnych odmian fasoli w Polsce - duża, kremowa i idealna do dań jednogarnkowych. W tradycyjnej kuchni polskiej pojawia się m.in. w fasolce po bretońsku czy świątecznych daniach regionalnych. W tym przepisie zyskuje zupełnie nowe oblicze - nawiązujące do brytyjskich baked beans, które są gęste, lekko słodko-kwaśne i pełne głębi smaku. Dodatek sosu Worcestershire, wędzonej papryki i odrobiny miodu tworzy wyjątkową glaze - gęstą, błyszczącą konsystencję, która otula każdy składnik.
To danie to idealny przykład kulinarnego "comfort food" w nowoczesnym wydaniu. Biała kiełbasa - symbol polskiej kuchni - dodaje charakteru i sytości, a jajko sadzone lub poche wprowadza kremową strukturę i elegancję podania. Serowe grzanki dopełniają całości, dając przyjemną chrupkość i intensywny smak. Ciekawostką jest fakt, że podobne połączenia fasoli i mięsa występują w wielu kuchniach świata - od brytyjskiej po amerykańską - ale wersja z Jasiem i białą kiełbasą to prawdziwie lokalna interpretacja.
Przepis na fasolę Jaś "baked beans" z białą kiełbasą, jajkiem i serowymi grzankami
Składniki:
- 120 g ugotowanej fasoli Jaś
- 80 g soku pomidorowego zredukowanego
- 40 g białej kiełbasy surowej (po podsmażeniu)
- 20 g cebuli
- 5 g czosnku
- 10 g koncentratu pomidorowego
- 5 ml sosu Worcestershire
- 5 ml octu jabłkowego
- 5 g miodu lub cukru
- 1-2 g wędzonej papryki
- Tymianek cięty
- sól, pieprz
Grzanki:
- 100-150 g sera cheddar/gruyère
- 2 kromki chleba
Dodatki:
- 100 g piklowanej cebuli
- zioła do wykończenia
Sposób wykonania:
Na patelni rozgrzej odrobinę oleju, dodaj mięso z białej kiełbasy bez flaka. Dodaj cebulę, smaż do lekkiego zrumienienia. Dodaj czosnek, smaż krótko (10-15 sek).Dodaj koncentrat pomidorowy, lekko przypal (to klucz smaku!). Dodaj sok pomidorowy i przyprawy (papryka, tymianek), Dodaj Worcestershire, ocet jabłkowy, miód.
Wrzuć fasolę wcześniej namoczoną i ugotowaną, wymieszaj. Garnek/naczynie żaroodporne przykryj z góry. Włóż do piekarnika rozgrzanego do 180 °C, piecz 20-30 minut aż będzie gęste i błyszczące. Danie ma mieć specyficzną konsystencję - nie zupa, tylko "glaze".
Podawaj z jajkami sadzonymi lub poche oraz grzankami.
Smacznego!
