Wspomnijmy jeszcze, że arroz con pollo to na swój sposób esencja kuchni latynoamerykańskiej, choć każdy region, a właściwie – każda rodzina, ma swoją własną wersję tego klasycznego dania. Jedni dodają oliwki czy kapary, inni wzbogacają je zaś pomidorami lub lokalnymi przyprawami. To właśnie ta różnorodność sprawia, że danie to coś więcej niż przepis – to swego rodzaju opowieść o tradycjach, smaku i rodzinnych historiach, które od pokoleń zapisują się na talerzach.
Arroz con pollo, czyli ryż z kurczakiem w latynoamerykańskim stylu
Składniki:
- 2 filety z kurczaka zagrodowego
- 3 ząbki czosnku
- 1 biała cebula
- 1 zielona papryka
- 1 litr bulionu drobiowego
- 500 gramów białego ryżu
- 200 gramów parmezanu
- 1 cytryna
Sposób przygotowania:
Filety z kurczaka pokroić w kostkę o boku około 2 centymetrów. Cebulę drobno posiekać, a czosnek pokroić na cienkie plasterki. W garnku rozgrzać olej i smażyć cebulę, aż stanie się miękka i lekko skarmelizowana. Dodać czosnek i smażyć jeszcze przez chwilę, cały czas mieszając, aby uniknąć przypalenia.
Do podsmażonej cebuli i czosnku dodać pokrojoną w kostkę zieloną paprykę. Smażyć na średnim ogniu, aż papryka lekko zmięknie. Następnie dorzucić kurczaka i smażyć go, mieszając, aż delikatnie się zarumieni i przestanie być surowy.
Wsypać suchy ryż bezpośrednio do garnka i wymieszać go z pozostałymi składnikami, aby dokładnie pokrył się smakiem warzyw i kurczaka. Stopniowo dolewać bulion drobiowy, każdą porcję płynu mieszając z ryżem, aż zostanie wchłonięta. Proces ten powtarzać, aż ryż stanie się miękki i kremowy, a całość uzyska konsystencję podobną do risotto.
Gotowe arroz con pollo podawać od razu, posypując je świeżo startym parmezanem i skrapiając danie sokiem z cytryny. Smacznego!
