Podczas rozmowy w studiu dietetyczka omówiła najpopularniejsze rodzaje ryżu - od białego, przez brązowy i pełnoziarnisty, po dziki, czarny czy ryż do sushi. Zwróciła uwagę, że choć wybór powinien być dostosowany do indywidualnych potrzeb zdrowotnych, to właśnie ryż brązowy i pełnoziarnisty stanowią najlepszy kompromis między smakiem, łatwością przygotowania a wartością odżywczą. Są bogatsze w błonnik, witaminy z grupy B i przeciwutleniacze niż klasyczny biały ryż.
Ekspertka podkreśliła również, że warto urozmaicać jadłospis i sięgać po różne odmiany ryżu zamiast stale wybierać ten sam produkt. Wyjaśniła też, dlaczego ryż warto płukać przed gotowaniem oraz co daje jego schłodzenie po ugotowaniu. Jak tłumaczyła, po około 12 godzinach w chłodzie powstaje tzw. skrobia oporna, która korzystnie wpływa na mikrobiotę jelitową, zapewnia dłuższe uczucie sytości i pomaga ograniczać gwałtowne wzrosty poziomu cukru we krwi.
