Przepis na żurek na pieczonej kiełbasie
Sekret udanego żurku tkwi nie tylko w dobrze przygotowanym zakwasie, ale także w odpowiednich dodatkach. W tym przepisie wykorzystaliśmy pieczoną kiełbasę, która nadała zupie wyjątkowy smak i lekką nutę dymu. Dopełnieniem były suszone grzyby, aromatyczne przyprawy i śmietanka, które sprawiły, że żurek stał się esencjonalny i aksamitny. Jak przygotować taką zupę?
Składniki:
- 4 upieczone kiełbasy z szynki JBB Bałdyga
- kilka suszonych podgrzybków
- 2 liście laurowe
- kilka ziarenek ziela angielskiego
- 3 ząbki czosnku
- 0,5 l zakwasu na żur (na mące żytniej)
- 1 łyżka majeranku
- sól
- pół szklanki śmietanki
Do podania:
- ugotowane ziemniaki
- jajka na twardo
- świeży majeranek
Sposób przygotowania
Do garnka wlewamy wodę, w której wcześniej parzyła się kiełbasa z szynki JBB Bałdyga. Dorzucamy suszone grzyby - nie trzeba ich wcześniej namaczać. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie oraz sól, a następnie przeciśnięty przez praskę czosnek. Kroimy upieczoną kiełbasę na mniejsze kawałki i wrzucamy do garnka. Przykrywamy i gotujemy przez około 15 minut, żeby smaki dobrze się połączyły.
Zakwas na żur przed użyciem lekko wstrząsamy, a następnie wlewamy go do gotującej się zupy. Doprawiamy majerankiem, mieszamy i pozostawiamy na ogniu jeszcze przez kilka minut, aby wydobyć głębię smaku. Śmietankę hartujemy odrobiną gorącej zupy, a następnie dodajemy ją do garnka. Dokładnie mieszamy. Gdy żurek się zagotuje, zdejmujemy garnek z ognia.
Podajemy z pokrojoną kiełbasą, ugotowanymi ziemniakami i jajkiem na twardo. Dla dekoracji i podkręcenia aromatu posypujemy świeżym majerankiem. Smacznego!
