Złociste minipączki z krewetkami, czyli finger food w morskim wydaniu
Minipączki z krewetkami to kreatywna wariacja na temat smażonego ciasta, która przenosi popularną formę deseru w świat wytrawnych przekąsek. Kluczem do sukcesu jest tu delikatne ciasto wzbogacone świeżymi ziołami, czosnkiem i orzeźwiającą skórką z limonki, które otula kawałki surowych skorupiaków. W zestawieniu z kultowym, słodko-kwaśnym sosem tysiąca wysp, danie to stanowi doskonałą propozycję imprezową, łączącą chrupkość smażonej skórki z miękkim, aromatycznym wnętrzem o morskim charakterze.
Minipączki z krewetkami i sosem tysiąca wysp według Mateusza Gesslera
Składniki:
- 200 gramów surowych krewetek (16/20, obranych, bez ogonków)
- 200 gramów mąki pszennej
- 1 jajko
- 150 mililitrów mleka
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku
- 1 posiekany ząbek czosnku
- 1/2 limonki
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
- 500 mililitrów oleju rzepakowego
Ponadto:
- 4 łyżki majonezu
- 2 łyżki ketchupu
- 1/2 łyżki śmietany o 18-procentowej zawartości tłuszczu
- 1 łyżka posiekanych ogórków konserwowych
- 1 posiekana cebula
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 5 kropel sosu Worcestershire
- 1/4 łyżeczki ostrej papryki mielonej
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru
- 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
- 1 limonka
Sposób przygotowania:
Krewetki posiekać bardzo drobno (tak, by pozostały małe kawałki). Następnie w misce wymieszać mąkę, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia, sól i pieprz, wbić jajko, wlać mleko, dorzucić czosnek, skórkę z limonki oraz posiekane zioła i wymieszać do uzyskania gęstego, zwartego ciasta. Do masy delikatnie wmieszać krewetki.
Rozgrzać olej i nakładać łyżeczką małe porcje ciasta; smażyć po 2-3 minuty, obracając w trakcie, a następnie odsączyć je na papierowym ręczniku.
W międzyczasie wymieszać majonez z ketchupem i śmietaną, dodać ogórki, cebulę, sok z cytryny, sos Worcestershire oraz ostrą paprykę, doprawić solą, cukrem oraz pieprzem i schłodzić przez 10-15 minut.
Minipączki podawać na ciepło, z sosem i cząstkami limonki.
