Zdrowa i smaczna propozycja Mateusza Gesslera na imprezowy stół: wege miniburgery sojowe z burakiem, sosem tzatziki i serem śródziemnomorskim

Wege miniburgery sojowe z burakiem to zdrowa alternatywa dla klasycznych burgerów, pełna zaskakujących smaków i aromatu. Dzięki wykorzystaniu buraków, komosy ryżowej i przypraw, danie to pozostaje wyjątkowo sycące, a jednocześnie lekkie i pełne wartości odżywczych. Podstawę potrawy stanowi burak, nadający potrawie słodkawego smaku. Komosa ryżowa i przyprawy przełamują z kolei to wrażenie nieco orzechową nutą, a kremowy sos tzatziki w połączeniu z grillowanym serem śródziemnomorskim Arla Apetina wnosi świeżość i wyrazistość. Efekt? Zapadająca w pamięć kompozycja smaków, po którą z pewnością chętnie sięgniemy ponownie.

Składniki:

Kotlety:

• Gotowane buraki - 500 g
• Ugotowana komosa ryżowa - 250 g
• Cebula biała - 100 g
• Ząbki obranego czosnku - 2 szt.
• Jajko z wolnego wybiegu (L) - 1 szt.
• Bułka tarta - 110-160 g (w zależności od konsystencji)
• Masło klarowane do smażenia - 200 ml
• Mielony kmin rzymski, świeża kolendra, miód, sól, pieprz - do smaku
• Arla Apetina ser śródziemnomorski w bloczku
• Paczka rukoli
• Suszone pomidory

Sos tzatziki:

• Jogurt grecki - 350 ml
• Ogórek długi zielony - 1 szt.
• Ząbek czosnku - 2 szt.
• Oliwa z oliwek - 50 ml
• Sok z cytryny - 20 ml
• Świeża mięta - 5-6 liści
• Sól, pieprz - do smaku

Dodatki:

• Ajwar - mały słoiczek
• Grillowany ser śródziemnomorski Arla Apetina - 300 g
• Sałata karbowana w dwóch kolorach - 10 listków
• Cebula czerwona - 1 szt.
• Pomidor malinowy - 1 szt.
• Bułka brioszka - 12 szt.
• Paczka rukoli
• Suszone pomidory

Przygotowania zaczynamy od ugotowania buraków. Następnie zetrzyj je na tarce o drobnych oczkach - to nada masie odpowiednią konsystencję. Cebulę oraz czosnek podsmaż na maśle klarowanym, aż staną się miękkie. Dodaj je do już startych buraków. Kolejny krok to połączenie z ugotowaną wcześniej komosą ryżową i dosypanie przypraw, kolendry, jajka oraz bułki tartej. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, aby stworzyć spójną i zwartą strukturę. Wówczas będzie z niej łatwiej uformować kotleciki.

Kiedy masa będzie już gotowa, uformuj z niej małe burgery. Następnie smaż je na maśle klarowanym na niewielkim ogniu, aż nabiorą złotego koloru. Powinny być chrupiące z zewnątrz, ale miękkie w środku. W międzyczasie przygotuj sos tzatziki. Wydrąż środek ogórka i zetrzyj na tarce o grubych oczkach, czosnek również, ale tym razem na tarce o małych oczkach. Liście mięty drobno posiekaj. Wymieszaj wszystkie składniki z jogurtem greckim, dopraw solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny dla dodatkowej kwaskowatości.

Czas na pozostałe składniki! Na pergaminie grilluj ser śródziemnomorski Arla Apetina do momentu, aż zacznie się topić. Przekrój bułki brioszki i podsmaż je na maśle. Górną część bułki posmaruj ajwarem, a na dolnej rozsmaruj sporą porcję sosu tzatziki. Ułóż liście sałaty, plastry pomidora malinowego oraz czerwonej cebuli. Dodaj kotleta buraczanego i grillowany ser feta. Całość udekoruj rukolą, kostkami sera Arla Apetina i suszonymi pomidorami.