Wytrawne muffiny maślane z curry i szarpaną wieprzowiną

Wytrawne muffiny to idealne połączenie delikatnego, maślanego ciasta z aromatycznym curry i soczystą szarpaną wieprzowiną. Przepis, który przygotował Jurek Sobieniak w kuchni "halo tu polsat", pozwala upiec 12 sztuk. Zapowiada się spotkanie z przyjaciółmi? Tę przekąskę długo będą wspominać!

Składniki na ciasto muffinkowe:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka curry (lub więcej dla intensywniejszego smaku)
• 1 szklanka mleka UHT 3,2% OSM Łowicz
• 2 jajka
• 80 g roztopionego i przestudzonego masła ekstra 82% OSM Łowicz

Składniki do szarpanej wieprzowiny:

• 500 g łopatki lub karkówki wieprzowej
• 1 łyżka ulubionej przyprawy do wieprzowiny
• 1 łyżeczka curry (opcjonalnie)
• Olej do smażenia
• Bulion lub woda do duszenia
• Sól, pieprz do smaku

Dodatki:

• Posiekana szalotka lub dymka
• Świeża kolendra lub natka pietruszki
• Sos jogurtowo-czosnkowy na bazie jogurtu greckiego OSM Łowicz

Przygotowanie:

Mięso kroimy na większe kawałki, nacieramy przyprawami. Obsmażamy na oleju, aż się zarumieni. Przekładamy do garnka, podlewamy bulionem lub wodą, przykrywamy i dusimy 1,5-2 godziny, aż będzie miękkie. Rozrywamy widelcem i mieszamy z powstałym sosem.

W tym czasie przygotowujemy ciasto. Mieszamy suche składniki. W osobnej misce łączymy mleko, jajka i masło, lekko roztrzepujemy. Łączymy mokre składniki z suchymi i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Nakładamy do foremek do ¾ wysokości.

Następnie wstawiamy je do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy 20-25 minut, aż się zarumienią.

Na ciepłe muffiny nakładamy szarpaną wieprzowinę, posypujemy dymką i kolendrą. Możemy dodać sos jogurtowo-czosnkowy dla przełamania smaku. Gotowe - smacznego!