Smaki jesieni: 3 sezonowe przepisy z wykorzystaniem ekologicznych produktów

W ostatnich latach coraz częściej sięgamy po produkty pochodzące z rolnictwa ekologicznego — i nic dziwnego. To żywność, która powstaje w zgodzie z naturą, bez użycia GMO, syntetycznych nawozów czy niedopuszczonych w produkcji ekologicznej chemicznych środków ochrony roślin. Takie jedzenie nie tylko lepiej smakuje, ale też ma realny wpływ na ochronę gleby, czystość wód i dobrostan zwierząt.

Wybierając czy to warzywa, czy mięso, czy inne produktu opatrzone charakterystycznym listkiem z gwiazdek, mamy pewność, że zostały one dokładnie skontrolowane na każdym etapie. W ten sposób wspieramy polskich producentów, środowisko i swoje zdrowie.

A tymczasem zapraszamy do naszej kuchni - czas na jesienne gotowanie z ekologicznych produktów!

Składniki:

• 600 g cukinii
• 1 biała cebula
• 3 duże jajka (lub 4 mniejsze)
• 3 ząbki czosnku lub 1,5 łyżeczki suszonego
• 6 łyżek mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• sól, pieprz, chili, papryka wędzona
• olej do smażenia
• do podania: pokruszony twaróg i świeży koperek

Przygotowanie:

Cukinię i cebulę ścieramy na średnich oczkach tarki, solimy i odstawiamy na kilka minut, aby puściły sok. Następnie dokładnie odciskamy warzywa z nadmiaru wody. Dodajemy jajka, czosnek, mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy. Mieszamy, aż masa będzie gęsta i jednolita.

Na rozgrzanym oleju formujemy placki, smażymy je po obu stronach, aż nabiorą złotego koloru. Podajemy z pokruszonym twarogiem i posiekanym koperkiem. Świetnie smakują także z sosem grzybowym.

Składniki:

• 350 g podgrzybków
• 1 duża biała cebula
• 3 łyżki masła klarowanego
• 1 łyżeczka miodu
• 150 g szpinaku baby
• 5 dużych pomidorów
• 4-5 jajek
• 2 ząbki czosnku (lub 2 łyżeczki suszonego)
• 5 łyżek śmietanki 30%
• płatki chili, sól, pieprz
• pęczek natki pietruszki

Grzanki do podania:

• 6 kromek dobrego chleba
• masło
• tarty ser żółty
• 1 ząbek czosnku
• kilka listków rozmarynu

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy cebulę pokrojoną w piórka, czosnek i miód, by całość lekko się skarmelizowała. Po paru minutach dorzucamy grzyby i smażymy, aż się zarumienią. Następnie dodajemy szpinak i po chwili śmietankę, by farsz stał się kremowy.

Układamy na wierzchu pomidory pokrojone w plastry, przyprawiamy i robimy wgłębienia. Wbijamy jajka i dusimy pod przykryciem do uzyskania pożądanego stopnia ścięcia. Posypujemy natką pietruszki.

Grzanki przygotowujemy, smarując chleb masłem, posypując tartym serem, czosnkiem i rozmarynem, po czym składamy w kanapkę i zapiekamy w opiekaczu. Kremowe jajka i chrupiący chleb to duet idealny.

Składniki:

• 12 grubych kromek chałki (najlepiej lekko czerstwej)
• 4-5 łyżek brązowego cukru
• 1-2 łyżeczki aromatu waniliowego
• 4 jajka
• 400 ml śmietanki 36%
• 300 ml mleka
• szczypta soli
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 słodkie jabłka
• 200 g orzechów włoskich
• listki świeżej mięty
• miód
• gęsty jogurt

Przygotowanie:

Jabłka kroimy w drobną kostkę, a chałkę w większe kawałki. W misce mieszamy jajka, śmietankę, mleko, cukier i wanilię, po czym dodajemy pieczywo i jabłka i odstawiamy, aż chałka wchłonie masę.

W natłuszczonym naczyniu żaroodpornym układamy warstwami masę chlebową, posypując każdą orzechami. Zapiekamy w 180°C przez około 30 minut (mniejsze porcje - 15-20 minut).

Podajemy na ciepło, z łyżką jogurtu, odrobiną miodu i listkami mięty.