Schab faszerowany kiełbasą z szynki z kopytkami
W kuchni „halo tu Polsat” Karolina Stolarska-Bigos przygotowała wyjątkowe danie – schab faszerowany kiełbasą z szynki, podany z kopytkami na maśle szałwiowym. Ta propozycja idealnie sprawdzi się zarówno podczas niedzielnego obiadu w rodzinnym gronie, jak i na przyjęciu, kiedy chcemy zaskoczyć gości czymś niebanalnym, a jednocześnie tradycyjnym w smaku.
Sekret tkwi w jakości mięsa
Żeby schab wyszedł soczysty i aromatyczny, kluczowy jest wybór mięsa najwyższej jakości. Równie ważne są kiełbaski, które znajdą się w środku. Najlepiej zaplanować to wcześniej - schab wymaga kilku godzin marynowania, by przejąć aromaty przypraw. Dzięki temu po upieczeniu będzie delikatny i pełen smaku. Samo przygotowanie nie jest jednak czasochłonne - wystarczy połączyć składniki, zamarynować mięso, a później to piekarnik przejmuje za nas większość pracy.
Jak przygotować schab faszerowany kiełbasą?
Składniki:
- 3 kiełbasy bez osłonki z szynki JBB Bałdyga
- 1,5 kg schabu
- 2 łyżeczki suszonego czosnku
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżka musztardy
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka oliwy
- 2 łyżeczki soli (lub solanka 6%)
Przygotowujemy marynatę z oliwą, suszonym czosnkiem, wędzoną papryką, tymiankiem, musztardą, miodem i solą (możemy użyć również delikatnej solanki). Zanim nią natrzemy schab, robimy w mięsie ostrym nożem długi, wąski otwór i wsuwamy w niego kiełbasy z szynki JBB Bałdyga. Następnie marynujemy i odstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
Kiedy schab przejdzie przyprawami, wkładamy go do naczynia żaroodpornego i pieczemy w 180°C przez około 90 minut. Na ostatni kwadrans warto zdjąć pokrywkę, aby mięso lekko się zarumieniło i nabrało pięknej, złocistej barwy.
Kopytka na maśle szałwiowym - idealny dodatek
Składniki:
- 1 kg ugotowanych ziemniaków przeciśniętych przez praskę
- 1 jajko
- 20-25 dag skrobi ziemniaczanej
- 200 g masła
- świeża szałwia
- sól, pieprz
Do schabu świetnie pasują klasyczne kopytka w ziołowym maśle. Ziemniaki gotujemy i przeciskamy przez praskę. Po ostudzeniu dodajemy do nich jajko i 20-25 dag skrobi ziemniaczanej, a następnie zagniatamy na gładkie ciasto. Na końcu formujemy wałeczki i kroimy pod kątem. Tak przygotowane kopytka gotujemy w osolonej wodzie - wystarczą trzy minuty od wypłynięcia na powierzchnię. Następnie na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy listki świeżej szałwii, doprawiamy solą i pieprzem. Gdy szałwia uwolni aromat, wrzucamy kopytka i podsmażamy 2-3 minuty, aby nabrały złocistej skórki.
Upieczony schab kroimy w plastry i podajemy z kopytkami obtoczonymi w maśle szałwiowym. Całość prezentuje się elegancko i smakuje wybornie - to klasyczne, a jednocześnie nowoczesne połączenie, które zawsze robi wrażenie.
Materiał promocyjny