Rzymska focaccia na jogurcie z ricottą i chrupiącym boczkiem

Chrupiąca z zewnątrz i niezwykle puszysta w środku rzymska focaccia z delikatną ricottą oraz złocistym boczkiem to prawdziwa uczta dla podniebienia.

Wyjątkową lekkość i sprężystość ciasta uzyskamy dzięki dodaniu jogurtu doskonałej jakości. Warto sięgać po ten o czystym i prostym składzie - stworzony zaledwie z dwóch składników: polskiego mleka od lokalnych dostawców oraz żywych kultur bakterii.

Po wszystkie niezbędne składniki do tego włoskiego specjału najlepiej udać się do sklepu Lewiatan. Sieć ta znana jest bowiem z bogatego asortymentu od okolicznych gospodarzy i rolników.

W ofercie bez trudu odnajdziemy sprawdzony, świeży nabiał, a także liczne produkty marki własnej Lewiatan, które pozwolą z łatwością wyczarować śródziemnomorskie smaki w domowej kuchni, bez nadmiernego obciążania portfela.

Połączenie puszystego, lekkiego ciasta, chrupiących ziemniaków, kremowej ricotty i złocistego boczku to prawdziwy włoski klasyk w wyjątkowym wydaniu. Dodatek gęstego jogurtu i wody gazowanej sprawia, że ciasto jest doskonale wilgotne w środku i obłędnie chrupiące na zewnątrz.

W dużej misce połącz mąkę, skrobię ziemniaczaną oraz suche drożdże. Dodaj gęsty jogurt, gazowaną wodę, oliwę oraz miód. Wyrabiaj ciasto cierpliwie przez około 8-10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Pod koniec dodaj sól i wyrabiaj jeszcze przez 2 minuty, aby idealnie połączyła się z ciastem.

Przykryj miskę czystą ściereczką lub folią i odstaw w ciepłe miejsce na 60-75 minut, aż ciasto wyraźnie urośnie. Dużą blachę do pieczenia obficie posmaruj oliwą. Przełóż wyrośnięte ciasto na blachę i delikatnie rozciągnij je dłońmi na całej powierzchni. Odstaw na kolejne 20-30 minut, aby lekko podrosło i złapało puszystość.

Rozgrzej piekarnik do 220°C. W wyrośniętym cieście zrób charakterystyczne dla focacci wgłębienia, wciskając w nie palce. Na wierzchu ułóż cienkie plastry ziemniaków, skrop całość oliwą i posyp świeżym rozmarynem oraz grubą solą morską. Piecz przez 25-30 minut, aż brzegi i ziemniaki pięknie się zrumienią.

W trakcie pieczenia posiekaj boczek i podsmaż go na patelni na chrupko, a następnie odsącz z nadmiaru tłuszczu. Ricottę wymieszaj ze szczyptą soli i dużą ilością świeżo mielonego pieprzu.

Upieczoną, gorącą focaccię posmaruj doprawioną ricottą i obficie posyp chrupiącym boczkiem. Krojąc focaccię na kwadraty od razu po wyłożeniu dodatków, uzyskasz idealne połączenie gorącego, chrupiącego spodu i aksamitnego, chłodniejszego wierzchu. Smacznego!