Rogaliki z wanilią i rabarbarem – przepis na wykwintny deser
Jeśli planujemy przyjęcie na tarasie albo piknik w ogrodzie, ten deser będzie strzałem w dziesiątkę. Rogaliki z waniliowym kremem i rabarbarem to wykwintna i niebanalna propozycja, idealna dla osób, które lubią eksperymentować z nietypowymi połączeniami smakowymi. Rabarbar nadaje deserowi cierpkości, a krem waniliowy dosłownie rozpływa się w ustach.
Idealnie wyważone smaki
Sekret tej receptury tkwi w połączeniu ciepłej słodyczy wanilii z orzeźwiającą miętą oraz nieco kwaśnym rabarbarem. Ale kluczem do uzyskania pełni smaku w tym deserze są krówki. Ale nie byle jakie - sięgamy po krówki łowickie, które mają idealną konsystencję i głęboki, mleczny smak. Ich delikatna kruchość i naturalna słodycz doskonale komponują się z kremem i rabarbarem, nadając całości lekko karmelowej nuty. Warto postawić na produkt wysokiej jakości, bo to właśnie krówki są tu "wisienką na torcie".
Cornetto Piatto - rogaliki z kremem waniliowym i karmelizowanym rabarbarem
Składniki:
- 4 kłącza rabarbaru
- 300 g cukru
- 8 rogalików cornetto (można zastąpić croissantami)
- 400 g mascarpone OSM Łowicz
- 200 g serka śmietankowego OSM Łowicz
- 1 opakowanie cukru z wanilią
- 100 g krówek łowickich
- 200 g cukru pudru
- 1 doniczka mięty
- 1 rękaw cukierniczy
Przygotowanie:
Zaczynamy od rogalików - układamy je na papierze do pieczenia, przykrywamy drugim arkuszem i delikatnie spłaszczamy rondlem, aż przybiorą formę placków. Następnie podsmażamy je na suchej patelni, posypując z wierzchu cukrem. Lekko dociskamy, aż cukier się rozpuści i pokryje rogaliki karmelową skórką.
Rabarbar obieramy, kroimy na kawałki o długości około 10 cm i układamy w naczyniu żaroodpornym. Posypujemy równomiernie cukrem i pieczemy przez 20 minut w 200°C. Po upieczeniu studzimy.
W międzyczasie miksujemy mascarpone z serkiem śmietankowym i cukrem z wanilią, aż uzyskamy puszysty, gładki krem. Przekładamy go do rękawa cukierniczego. Krówki rozdrabniamy - najlepiej nożem lub za pomocą wałka.
Każdy rogalik dekorujemy kremem, posypujemy krówkami, a na wierzch układamy kawałek wystudzonego rabarbaru. Całość ozdabiamy świeżymi listkami mięty i oprószamy cukrem pudrem.
Płatna współpraca