Propozycja Mateusza Gesslera na danie, które zaskoczy bliskich: pieczona polędwiczka wieprzowa faszerowana Comte
W kolejnym odcinku „halo tu polsat” Mateusz Gessler zaproponował danie, które łączy w sobie francuski szyk i polską tradycję – polędwiczkę wieprzową faszerowaną serem Comte i aromatycznymi ziołami, owiniętą w soczysty boczek. To wykwintne danie zaskakuje nie tylko smakiem, ale i prostotą przygotowania. Nawet początkujący kucharze poczują się jak doświadczeni mistrzowie! Danie świetnie sprawdzi się podczas uroczystych okazji lub wówczas, gdy chcemy podkreślić wagę chwili wyjątkowym posiłkiem.
Miękka, soczysta wieprzowina, w której wnętrzu ukrywa się delikatnie pikantny farsz, rozpływa się w ustach, a chrupiący boczek nadaje daniu wyjątkowego charakteru. Ser Comte - klasyk francuskiej kuchni - wprowadza natomiast subtelną nutę orzechową, która idealnie współgra z aromatem świeżych ziół. Pieczona polędwiczka wieprzowa faszerowana Comte zachwyca nie tylko smakiem, ale i wyglądem: złocisty boczek, otulający polędwiczkę, sprawia, że całość prezentuje się elegancko. Danie, podane na białym talerzu oraz w towarzystwie prażonej cebulki, z pewnością zrobi wrażenie na każdym gościu.
Składniki na cztery osoby
Polędwiczka:
- Polędwiczka wieprzowa - 2 szt.
- Boczek wędzony parzony w plastrach - 16 szt.
- Sól i pieprz
- Sznurek i papier do pieczenia
Farsz:
- Ser Francuski Comte - 300 g
- Masło - 150 g
- Natka pietruszki - 50 g
- Papryka ostra
- Czosnek przeciśnięty - ząbek
- Sól i pieprz
Puree:
- Ziemniaki na puree - 600 g
- Śmietana 30 proc. - 80 g
- Mleko 3,2 proc. - 100 g
- Masło - 120 g
- Musztarda francuska
- Prażona cebula
- Sól i pieprz
Pieczona polędwiczka wieprzowa faszerowana Comte i ziołami, zawinięta boczkiem: jak przygotować?
Przygotowania rozpocznij od nagrzania piekarnika do 185 stopni Celsjusza, by był gotowy na pieczenie polędwiczek. Mięso umyj, dokładnie oczyść z błon, a następnie rozbij na płasko. Na pewno wiesz, jak to zrobić - podobnie przygotowuje się mięso na kotlety schabowe. Następnie rozłóż plastry boczku na blacie w taki sposób, aby na siebie lekko nachodziły. Połóż na nich przygotowaną polędwiczkę. Dopraw ją solą i pieprzem, a w międzyczasie nastaw ziemniaki na puree, gotując je w osolonej wodzie.
Czas na farsz! Zaczynamy od starcia na drobno w misce sera Comte. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, drobno posiekaną natkę pietruszki oraz odrobinę ostrej papryki. Całość dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj składniki z masłem, ale nie za długo - zależy nam na tym, by zachowały swoją strukturę. Uformuj farsz w kształt rulonika i ułóż go na środku polędwiczki. Na koniec zawiń mięso razem z farszem w boczek, tworząc ciasną roladę. Zabezpiecz sznurkiem.
Tak przygotowaną polędwiczkę przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika i piecz przez około 20-30 minut (w zależności od grubości mięsa). W międzyczasie odcedź ziemniaki, pozwól im chwilę odparować na ogniu, a następnie przeciśnij przez praskę. Do gorących ziemniaków dodaj masło, mleko oraz śmietanę. Mieszaj, aż całość uzyska kremową konsystencję. Dopraw puree musztardą francuską, solą i pieprzem oraz dodaj prażoną cebulkę.
Polędwiczkę podawaj pokrojoną w plastry ułożoną na talerzu obok puree, udekorowaną odrobiną natki pietruszki oraz prażonej cebuli. Smacznego!
Płatna współpraca