Propozycja Jurka Sobieniaka na chłodne wieczory: zupa grzybowa z lanymi kluskami
W kolejnym odcinku „halo tu polsat” Jurek Sobieniak zaproponował danie, które świetnie nada się na chłodne zimowe wieczory – zupa grzybowa z lanymi kluskami. To potrawa, która nie tylko rozgrzewa, ale i zachęca bogactwem smaku oraz aromatem grzybów. Idealna na rodzinny obiad, spotkanie w gronie przyjaciół czy jako wyjątkowy akcent podczas świątecznych dni.
Zupa grzybowa z lanymi kluskami to propozycja, która łączy tradycję z odrobiną nowoczesności. Choć wymaga odrobiny zaangażowania, jej przygotowanie nie jest skomplikowane - w kuchni poradzą sobie nawet mniej doświadczeni kucharze. Sekret tkwi w odpowiednim dobraniu składników: podgrzybki nadają daniu wyrazisty smak, a mascarpone od OSM Łowicz delikatnie go łagodzi, dodając kremowej konsystencji.
Składniki
Zupa:
- 400 g krojonych podgrzybków
- 200 g cebuli
- 50 g masła ekstra od OSM Łowicz
- 100 ml sosu sojowego jasnego
- 50 g pasty miso jasnej
- 4 l wody
- 250 g mascarpone od OSM Łowicz
- pęczek szczypiorku
Lane kluski:
- 6 jajek
- 12-14 łyżek mąki
- 1/2 łyżeczki soli
- Szczypta kurkumy
- jednorazowy rękaw cukierniczy
Jak przygotować zupę grzybową z lanymi kluskami?
Zaczynamy od cebuli i grzybów: obierz je i pokrój na mniejsze kawałki. Na dużej patelni rozpuść masło i wrzuć cebulę, a następnie podsmażaj ją na średnim ogniu, aż nabierze złocistego koloru.
Dodaj grzyby i podsmażaj je przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając, by równomiernie się dusiły i uwolniły swój aromat. Do garnka z grzybami i cebulą wlej 4 litry wody i doprowadź całość do wrzenia. Wrzuć pastę miso i wlej sos sojowy - to składniki, które "podkręcą" smak. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 20 minut.
Następnie nabierz porcję gorącej zupy (mniej więcej tyle, ile mieści się w chochli), przenieś ją do osobnego naczynia i wymieszaj z mascarpone OSM Łowicz. Przelej tę mieszankę do garnka i delikatnie wymieszaj, aż zupa stanie się kremowa.
Czas na ciasto! W dużej misce rozbij jajka i dodaj mąkę, sól oraz szczyptę kurkumy. Mieszaj składniki trzepaczką lub mikserem, aż masa stanie się gładka i jednolita. Konsystencja powinna być lekko lejąca. Przygotowane w ten sposób ciasto przelej do jednorazowego rękawa cukierniczego (jeśli go nie masz, możesz użyć zwykłej torebki foliowej z odciętym rogiem).
Ponownie zagotuj wodę w dużym garnku - kiedy zacznie wrzeć, wlej ciasto cienkim strumieniem prosto do wody, tworząc długie, delikatne kluski. Gotuj je przez 1-2 minuty, aż wypłyną na powierzchnię. Na koniec wyjmij i przelej zimną wodą, aby pozostały sprężyste.
Całość posyp posiekanym szczypiorkiem, który doda świeżości i podkreśli smak potrawy.
Płatna współpraca