Zapiekanka z białą kiełbasą i słoną kruszonką
Składniki:
- 500 gramów surowej białej kiełbasy
- 300 gramów ugotowanej fasoli odmiany Piękny Jaś z Doliny Dunajca
- 250 gramów pieczarek
- 100 gramów kiszonych ogórków
- 125 mililitrów bulionu
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki śmietanki o 30-procentowej zawartości tłuszczu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka musztardy sarepskiej
- 1 łyżka musztardy francuskiej
- 1 świeża bułka
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- chipsy cebulowe
- sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Mięso wycisnąć z osłonek białej kiełbasy i przełożyć na patelnię; podsmażać na średnim ogniu, regularnie rozdrabniając masę, aż do uzyskania delikatnego zarumienienia. Następnie dodać drobno posiekaną cebulę; smażyć do momentu jej zeszklenia, po czym dołożyć rozgniecione ząbki czosnku oraz pokrojone w plastry pieczarki; kontynuować obróbkę termiczną, oczekując na całkowite odparowanie wody z grzybów. Wzbogacić całość o ugotowaną fasolę oraz pokrojone w drobną kostkę ogórki kiszone; wlać bulion, połączyć z musztardą sarepską i francuską, a także doprawić majerankiem; dusić zawartość patelni przez około 5-8 minut. Pod koniec tego etapu wlać śmietankę i przełożyć gotową masę do naczynia żaroodpornego.
W oddzielnej misce przygotować kruszonkę, rozdrabniając świeżą bułkę i łącząc ją z pokruszonymi chipsami cebulowymi; wlać oliwę z oliwek i starannie wymieszać całość do uzyskania lekko wilgotnej struktury. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C; równomiernie posypać wierzch mięsno-warzywnego farszu przygotowanym dodatkiem. Zapiekać danie przez 20-25 minut; przed zaserwowaniem posypać gotową potrawę świeżą natką pietruszki, dopełniając całość szczyptą soli i pieprzu.
