Tarta z czerwoną kapustą, karmelizowaną cebulą i kozim serem
Składniki:
- 1 opakowanie ciasta francuskiego (około 300 gramów)
- 350 gramów czerwonej kapusty
- 150 gramów roladki z sera koziego
- 30 gramów orzechów włoskich
- 3 łyżki crème fraîche
- 2 czerwone cebule
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka świeżego tymianku
- 1/4 opakowania rukoli
- 1 jajko
- sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Czerwoną kapustę drobno poszatkować; na patelni rozgrzać oliwę, po czym dodać pokrojoną cebulę oraz szczyptę soli i smażyć na średnim ogniu przez około 10 minut. Wsypać cukier i wlać ocet balsamiczny, a następnie kontynuować smażenie przez 3-5 minut. Do zeszklonej cebuli dorzucić przygotowaną wcześniej kapustę i dusić całość przez około 10 minut; doprawić zawartość patelni świeżym tymiankiem, solą oraz pieprzem, po czym odstawić do przestudzenia.
Ciasto francuskie rozwinąć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuć widelcem; wewnątrz uformowanych rantów równomiernie rozsmarować crème fraîche, natomiast same brzegi posmarować roztrzepanym jajkiem. Na śmietanowym spodzie rozłożyć przestudzoną mieszankę cebuli i kapusty, a wierzch zwieńczyć kawałkami koziego sera. Piec w piekarniku nagrzanym do 190°C z funkcją grzania góra-dół przez 20-25 minut. Po wyjęciu z pieca gotową tartę posypać świeżą rukolą oraz orzechami włoskimi, a przed samym podaniem polać miodem.
