Naturalny kurczak bez antybiotyków – pieczony z cytryną

Kurczak Zagrodowy to wybór, który docenią wszyscy miłośnicy prawdziwych, naturalnych smaku i dobrego składu. Pochodzi z małych gospodarstw na Podlasiu, należy do rasy wolnorosnącej, ma dostęp do świeżego powietrza, porusza się swobodnie, dzięki czemu jego mięso ma więcej białka, mniej tłuszczu i zdecydowanie lepszą strukturę. Jest karmiony paszą roślinną bez GMO i hodowany bez antybiotyków. Właśnie z takiego kurczaka przyrządziliśmy pyszne danie na niedzielny obiad. Przepis przedstawiamy poniżej.

Składniki:

• 1 Kurczak Zagrodowy
  
• 1 cytryna
  
• 2 szklanki białego wina (delikatnego, niekwaśnego)
  
• 6 plasterków suszonych pomidorów
  
• 1 cebula 

Marynata:

• 2 łyżki żubrówki
• 2 łyżki oliwy
  
• 2 ząbki czosnku
  
• 1 łyżeczka tymianku
  
• 1 łyżeczka soli
  
• 1 łyżeczka pieprzu 

Przygotowanie:

Zaczynamy od marynaty - przeciskamy czosnek przez praskę, dodajemy sól, pieprz i rozgnieciony w dłoniach tymianek. Wlewamy żubrówkę i oliwę, wszystko dobrze mieszamy. Kurczaka dokładnie nacieramy marynatą - nie zapominając o wnętrzu. Odstawiamy do lodówki na minimum godzinę.

Cytrynę parzymy i nakłuwamy widelcem - dzięki temu podczas pieczenia odda więcej soku. Wkładamy ją do wnętrza kurczaka i związujemy nóżki sznurkiem kuchennym.

Rozgrzewamy piekarnik do 240°C. Kurczaka umieszczamy w gęsiarce i pieczemy bez przykrycia przez 10-15 minut, żeby skórka się przyrumieniła. Następnie dodajemy pokrojoną cebulę, suszone pomidory i wlewamy białe wino. Przykrywamy naczynie i zmniejszamy temperaturę do 180°C.

Pieczenie powinno trwać ok. 1,5 godziny. Co 15 minut ostrożnie obracamy kurczaka, by opiekł się równomiernie. Gdy mięso będzie miękkie, przekładamy je na ruszt i dopiekamy 10 minut w 240°C z termoobiegiem i grillem - skórka będzie wtedy idealnie chrupiąca.

Sos z pieczenia miksujemy na gładko i doprawiamy świeżym tymiankiem. Podajemy z ryżem, puree ziemniaczanym i lekką sałatą z sosem winegret.