Kebab w domowej picie

Kebab to jedno z tych dań, które łatwo dopasować do własnych upodobań - wybieramy rodzaj mięsa, dodatki, ulubiony sos. W domowej wersji możemy przygotować go dokładnie tak, jak lubimy.

Zanim jednak zaczniemy przygotowania, musimy wybrać się na zakupy. Wszystkie produkty potrzebne do przygotowania domowego kebabu znajdziemy w sklepach Lewiatan: od świeżych drożdży i warzyw aż po mięso od sprawdzonych dostawców czy też pikle. W przepisie użyliśmy ogórków konserwowych Rolnik.

Ich charakterystyczna chrupkość sprawia, że przyjemnie kontrastują z miękką pitą, soczystym mięsem i kremowym sosem. Za smak i aromat odpowiadają dodatki - w zalewie znajdziemy m.in. koper, gorczycę i czosnek, które nadają ogórkom wyrazisty, dobrze znany smak. Ogórki konserwowe Rolnik zachowują jędrność i odpowiednią strukturę, dzięki czemu łatwo pokroimy je zarówno w plasterki, jak i w drobną kostkę.

To uniwersalny produkt, który sprawdzi się nie tylko w kebabie. Możemy dodawać go do burgerów, kanapek, tatara czy sałatek, a także podawać jako samodzielną przekąskę.

Składniki na osiem porcji:

• 500 g mąki tortowej,
• 24 g świeżych drożdży,
• 3 łyżki oliwy,
• 300 ml wody,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 łyżeczka cukru.

Składniki na mięso:

• 800 g mielonej wołowiny,
• 1 słodka czerwona papryka,
• ½ łyżeczki kminu rzymskiego,
• ½ łyżeczki czosnku granulowanego,
• sól i pieprz,
• 2 łyżki oliwy,
• 1 łyżka jogurtu naturalnego.

Składniki na sos i dodatki:

• 3 łyżki majonezu,
• 4 łyżki jogurtu greckiego,
• 1 łyżka ketchupu,
• 1 mała czerwona cebula,
• 3 ogórki konserwowe Rolnik,
• 1 łyżeczka harrisy,
• 1 łyżeczka miodu,
• sól i pieprz,
• 1 opakowanie mieszanki sałat,
• 2-3 pomidory,
• 2-3 ogórki zielone,
• 1 czerwona cebula.

Przygotowanie:

Zaczynamy od pity. Drożdże rozpuszczamy w 100 ml letniej wody. Następnie wszystkie składniki przekładamy do misy miksera i wyrabiamy na gładkie, elastyczne ciasto. Odstawiamy je w ciepłe miejsce, aby spokojnie wyrosło.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na osiem części. Każdą z nich cienko rozwałkowujemy, tworząc okrągły placek. Pity układamy pojedynczo na suchej, mocno rozgrzanej patelni i prażymy przez kilka minut z każdej strony. Gdy pity zaczną wyraźnie rosnąć i lekko się rumienić, zdejmujemy je z patelni.

W tym czasie przygotowujemy mięso. Wołowinę łączymy z oliwą, jogurtem oraz przyprawami: słodką papryką, kminem rzymskim, czosnkiem granulowanym, solą i pieprzem. Całość dokładnie wyrabiamy, aby składniki dobrze się połączyły. Mięso dzielimy na 4-5 części. Każdą porcję umieszczamy między arkuszami papieru do pieczenia i cienko rozwałkowujemy, a następnie zwijamy papier i układamy przygotowane porcje na blaszce. Pieczemy około 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C z termoobiegiem. Upieczone mięso przekładamy na deskę i dzielimy na mniejsze kawałki. W ten sposób uzyskamy porcje idealne do wypełnienia pity.

Ogórki konserwowe Rolnik kroimy w drobną kostkę i dokładnie odsączamy na sitku. W kostkę kroimy również czerwoną cebulę. W misce łączymy majonez z jogurtem greckim i ketchupem, następnie dodajemy ogórki, cebulę, harissę i miód. Doprawiamy solą oraz pieprzem i dokładnie mieszamy.

Odcinamy górną część każdej pity i ostrożnie rozchylamy środek, tworząc kieszonkę. Wkładamy do niej porcję sosu, miks sałat, świeże warzywa oraz kawałki pieczonej wołowiny. Na koniec dodajemy jeszcze porcję sosu.