Ekologiczna kiełbasa wiejska w soczewicy z warzywami

Coraz częściej zwracamy uwagę na to, co jemy i skąd pochodzi nasza żywność. Dlatego rośnie zainteresowanie produktami ekologicznymi. Okazało się, że to nie tylko chwilowa moda, to wybór, który podejmujemy w trosce o środowisko i jakość codziennego jedzenia. Powstają one bez użycia GMO, syntetycznych nawozów czy niedopuszczonych w produkcji ekologicznej chemicznych środków ochrony roślin, a ich produkcja odbywa się w harmonii z naturą, z poszanowaniem gleby, wód i dobrostanu zwierząt.

Kluczowym znakiem jest logo tzw. Ekoliścia - listka złożony z białych gwiazdek. To oficjalny symbol produkcji ekologicznej UE, który gwarantuje, że produkt przeszedł ścisłą kontrolę na każdym etapie - od uprawy po dystrybucję. Tylko producenci posiadający odpowiedni certyfikat mogą umieszczać to logo na swoich opakowaniach. Wystarczy więc jedno spojrzenie na etykietę, by mieć pewność, że to, co trafia na nasz stół, powstało w sposób naturalny i odpowiedzialny.

Z takich właśnie produktów wyczarował aromatyczne danie Mateusz Gessler.

Składniki (dla 4 osób):

Soczewica:

• 200 g zielonej soczewicy
• 150 g wędzonego boczku w kawałku
• 1 duża marchewka
• 1 duża pietruszka (korzeń)
• 1 cebula
• 5-6 młodych ziemniaków w mundurkach
• 3 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu warzywnego lub mięsnego
• 1 łyżka oleju rzepakowego do smażenia
• sól, świeżo mielony czarny pieprz
• ½ łyżeczki suszonego tymianku
• ½ łyżeczki słodkiej papryki
• świeża natka pietruszki do posypania

Kiełbasa pieczona:

• 400 g dobrej jakości kiełbasy wiejskiej lub śląskiej
• 1 łyżka oleju (do posmarowania)

Dodatki:

• musztarda

Przygotowanie:

Rozgrzewamy piekarnik do 180°C. Soczewicę dokładnie płuczemy i gotujemy w bulionie przez ok. 20-25 minut, aż będzie miękka, ale wciąż lekko jędrna. Jeśli zostanie płyn, odcedzamy.

Boczek, cebulę, marchewkę i pietruszkę kroimy w kostkę, a czosnek w plasterki. Ziemniaki obieramy i tniemy w większą kostkę (2-3 cm). Na dużej patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy boczek i smażymy, aż będzie złocisty i chrupiący. Odkładamy go na bok, pozostawiając tłuszcz na patelni.

Na tym samym tłuszczu szklimy cebulę, a następnie dodajemy marchewkę i pietruszkę. Smażymy ok. 5-7 minut, aż zmiękną. Dodajemy ziemniaki i smażymy kolejne pięć minut, często mieszając. Dorzucamy czosnek, tymianek i paprykę, po czym łączymy wszystko z ugotowaną soczewicą i większością boczku. Wlewamy ½ szklanki bulionu, dusimy całość pod przykryciem 10-15 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Kiełbasę nakłuwamy widelcem, smarujemy olejem i pieczemy 20-25 minut, aż się zrumieni. Można ją też ugrillować lub usmażyć.

Podajemy porcję soczewicy z warzywami i boczkiem, posypaną świeżą natką pietruszki. Obok kładziemy kawałek złocistej kiełbasy i łyżkę aromatycznej musztardy.