Cynamonki z croissantów - z wiśniami i kruszonką
Składniki:
- 5-6 surowych, mrożonych croissantów
- 300 gramów wydrylowanych wiśni
- 180 gramów drobnego cukru
- 160 gramów masła
- 80 gramów mąki pszennej
- 50 gramów cukru
- 50 gramów cukru trzcinowego
- 40 gramów mielonych orzechów laskowych (opcjonalnie włoskich)
- 15 gramów cynamonu cejlońskiego
- 10 gramów skrobi ziemniaczanej
- 10 mililitrów soku z cytryny
- 1 opakowanie jogurtowego serka kanapkowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- cukier puder
- sól
Sposób przygotowania:
Wiśnie umieścić w garnku z pięćdziesięcioma gramami zwykłego cukru i ekstraktem waniliowym. Zagotować. Dodać skrobię ziemniaczaną rozmieszaną z odrobiną zimnej wody oraz sok z cytryny. Podgrzewać przez dwie minuty do zgęstnienia. Odstawić do wystudzenia.
Osiemdziesiąt gramów mąki pszennej połączyć z sześćdziesięcioma gramami chłodnego masła, cukrem trzcinowym, mielonymi orzechami oraz solą. Rozetrzeć palcami do uzyskania grudkowatej struktury. Wstawić do lodówki.
Lekko rozmrożone croissanty przekroić wzdłuż na pół. Każdy pasek posmarować resztą roztopionego wcześniej masła i dokładnie obtoczyć w drobnym cukrze wymieszanym z cynamonem cejlońskim. Na jednym końcu paska ułożyć porcję chłodnego nadzienia wiśniowego. Zwinąć w formę ślimaka. Ułożyć w naczyniu wyłożonym papierem do pieczenia. Wierzch posypać kruszonką.
Odstawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na dwie-trzy godziny, do momentu zwiększenia objętości. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni Celsjusza z funkcją grzania góra-dół. Piec przez osiemnaście do dwudziestu dwóch minut. Wyciągnąć i przestudzić. Oprószyć cukrem pudrem. Podawać z porcją jogurtowego serka.
