Curry z jajkami to niekoniecznie wielkanocny kaprys
Curry z jajkami może brzmieć jak kulinarna nowość, ale w rzeczywistości ma swoje korzenie w tradycyjnych kuchniach Azji. W krajach takich jak Indie czy Indonezja od lat przygotowuje się tzw. egg curry - aromatyczne dania, w których jajka na twardo gotowane są w intensywnym, przyprawowym sosie. To prosta, a jednocześnie niezwykle smaczna alternatywa dla mięsnych potraw, oparta na lokalnych przyprawach i sezonowych składnikach.
Dlaczego to curry jest tak wyjątkowe?
Współczesne wersje, takie jak propozycja Bogumiła Przybylaka, pokazują jednak, że klasyka może być świetnym punktem wyjścia do kulinarnych eksperymentów. Łączenie smaków charakterystycznych dla różnych regionów Azji - od mleka kokosowego i trawy cytrynowej po słodki ananas i limonkę - pozwala stworzyć danie nowoczesne, lekkie i dopasowane do europejskich gustów. To właśnie takie interpretacje sprawiają, że tradycyjne inspiracje zyskują zupełnie nowe życie w naszej kuchni.
Curry Sumatra z jajkami na twardo i jaśminowym ryżem basmati. Przepis Bogumiła Przybylaka z "halo tu polsat"
Składniki (2-3 porcje):
- 4 jajka
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- kawałek imbiru (ok. 2 cm)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 200 ml mleka kokosowego
- 1-2 łyżeczki curry w proszku
- 1 łyżka pasty curry
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1 szt trawy cytrynowej
- 2 szt liścia kafiru
- 1 żółta papryka
- 1 mała puszka ananasa konserwowego
- 1 gałązka selera naciowego
- sól, pieprz, chili do smaku
- olej do smażenia najlepiej arachidowy
- świeża kolendra (opcjonalnie)
- 1 limonka
Przygotowanie:
1. Ugotuj jajka na twardo (ok. 8-9 min), obierz i odstaw.
2. Na patelni rozgrzej olej, dodaj drobno posiekaną cebulę, seler, paprykę i smaż aż się zeszkli.
3. Dodaj czosnek i starty imbir - smaż chwilę.
4. Wsyp przyprawy (curry, kurkuma) - podpraż, aż zaczną pachnieć.
5. Dodaj koncentrat pomidorowy, pastę curry, ananasa, trawę cytrynową i liście kafiru i gotuj 5-7 minut.
6. Wlej mleko kokosowe, wymieszaj i gotuj kolejne 5 minut.
7. Dodaj całe lub przekrojone jajka, gotuj jeszcze 3-5 minut, żeby przeszły smakiem.
8. Dopraw solą, pieprzem, chili i sokiem z limonki. Posyp kolendrą.
Ryż basmati
Składniki
- 1 szklanka ryżu basmati
- 2 szklanki wody
- szczypta soli
- 1 torebka herbaty jaśminowej
Przygotowanie
1. Przepłucz ryż kilka razy (aż woda będzie klarowna).
2. Zagotuj wodę z solą i herbatą
3. Dodaj ryż, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj ok. 10-12 minut.
4. Zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut pod przykryciem.
5. Przemieszaj widelcem.
Wskazówki:
- Jeśli chcesz bardziej intensywne curry, dodaj pastę curry zamiast proszku.
- Jajka możesz lekko podsmażyć przed dodaniem - będą miały ciekawszy smak.
- Do ryżu możesz dorzucić liść laurowy lub kardamon dla aromatu.
Smacznego!
