Minipączki twarogowe w cukrze cynamonowym - przepis Karoliny Stolarskiej-Bigos
Składniki:
- 250 gramów twarogu półtłustego w kostce
- 2 jajka
- 3 łyżki cukru
- 160 gramów mąki tortowej
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
Do smażenia:
- 1 litr oleju rzepakowego
Do obtoczenia:
- 5-7 łyżek drobnego cukru
- 1-2 łyżeczki cynamonu
Sposób przygotowania:
Olej wlać do wysokiego garnka o niezbyt dużej średnicy i rozgrzać do temperatury około 150-170°C. Warstwa tłuszczu powinna być na tyle głęboka, aby pączki mogły swobodnie pływać, nie dotykając dna naczynia.
Twaróg dokładnie rozgnieść widelcem. Dodać jajka oraz cukier, a następnie mąkę wymieszaną z sodą oczyszczoną. Całość połączyć do uzyskania jednolitego, dość gęstego ciasta.
Łyżkę oraz dłonie delikatnie natłuścić niewielką ilością zimnego oleju. Nabierać porcje ciasta wielkości orzecha włoskiego i formować z nich niewielkie, możliwie równe kulki.
Pączki partiami wkładać do rozgrzanego oleju i smażyć na niewielkiej mocy palnika przez około 7-10 minut, aż równomiernie się zrumienią i będą usmażone w środku. Podczas smażenia powinny swobodnie obracać się w tłuszczu; w razie potrzeby delikatnie przewracać je na drugą stronę.
Drobny cukier dokładnie wymieszać z cynamonem.
Usmażone pączki wyjąć z oleju i odsączyć na ręczniku papierowym. Jeszcze gorące obtoczyć w przygotowanym cukrze cynamonowym, tak aby równomiernie pokrył ich powierzchnię.
