Trudno sobie wyobrazić wigilię bez barszczyku. I choć w niektórych polskich domach bywa on zastąpiony zupą grzybową, białym barszczem albo zupą rybną, to jednak większość z nas niecierpliwie czeka właśnie na ów niepowtarzalny smak zupy z buraczków. A żeby ta smakowała idealnie, warto do niej dodać buraczany zakwas.
Zakwas z buraków możemy nastawić w słoiku już teraz - przez 3 tygodnie ukisi się znakomicie. Można też poczekać jeszcze tydzień lub dwa - jak mówiła w studiu "halo tu polsat" Emilia Sznajder, która na co dzień prowadzi warsztaty kiszonkarskie, minimalny okres kiszenia zakwasu to tydzień. Im dłużej będzie powstawał, tym będzie mocniejszy.
