Choć deska do krojenia wydaje się prostym elementem wyposażenia kuchni, jej wybór ma duże znaczenie dla higieny i komfortu gotowania. Jak podkreśla Urszula Hryniewicka, źle dobrana deska może niszczyć noże, sprzyjać rozwojowi bakterii i utrudniać codzienne przygotowywanie posiłków.
Jednym z najpopularniejszych wyborów są deski plastikowe. Ich największą zaletą jest łatwość utrzymania w czystości - można je myć w zmywarce, dlatego często wykorzystuje się je do surowego mięsa i ryb. Z czasem jednak pojawiają się na nich rysy, w których mogą gromadzić się bakterie, dlatego wymagają regularnej wymiany.
Klasycznym rozwiązaniem są deski drewniane. Są trwałe, przyjazne dla noży i estetyczne, jednak wymagają odpowiedniej pielęgnacji. Należy je regularnie olejować i unikać mycia w zmywarce, aby nie dopuścić do pęknięć i odkształceń.
Coraz większą popularnością cieszą się także deski bambusowe, uznawane za bardziej ekologiczne. Są lekkie i odporne na wilgoć, choć ich twardość może wpływać na szybsze tępienie ostrzy.
Ekspertka zwróciła również uwagę na deski szklane i kamienne. Choć są higieniczne i efektowne wizualnie, nie sprawdzają się w codziennym krojeniu, ponieważ bardzo szybko niszczą noże. Lepiej traktować je jako element do serwowania lub podkładkę.